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糖友食譜-雙椒炒魔芋

摘要:魔芋,被聯合國衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。魔芋低熱、低脂、低糖,含有十六種氨基酸,以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素,對防治糖尿病、高血壓有特效,同時對預防和治療結腸癌、乳腺癌、肥胖癥的人群也是一種上等選擇

  原料:

  魔芋200克,紅椒1個,青椒1個,蔥、蒜。

  調料:

  色拉油、鹽、醬油各適量。

  做法:

  1.將魔芋用清水浸泡一會兒后,拿出來,切成條狀;

  2.將紅椒、青椒切絲;

  3.往炒鍋中倒入水,燒開后,放入魔芋煮熟;

  4.將蔥、蒜切成片狀;

  5.炒鍋中的水倒掉,放火上控干后,倒入植物油;

  6.油燒好后,先放入蔥、蒜,熗出香味后倒入煮熟的魔芋,以及紅椒、青椒,翻炒幾下后倒點醬油,接著翻炒,待青椒、紅椒熟,加鹽調味即可。

  營養(yǎng)師點評:

  魔芋,被聯合國衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。魔芋低熱、低脂、低糖,含有十六種氨基酸,以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素,對防治糖尿病、高血壓有特效,同時對預防和治療結腸癌、乳腺癌、肥胖癥的人群也是一種上等選擇,此外還可以防治多種腸胃消化系統的常見慢性疾病等。

  紅椒,有辛香味,能去除菜肴中的腥味,營養(yǎng)價值甚高,具有御寒、增強食欲、殺菌的功效。 除了含有豐富的胡蘿卜素外,一根紅椒大約還含有5000個國際單位的維生素A,可滿足成年人的每天需求量,此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑,能中和體內的有害氧分子自由基,有益于人體健康。

  青椒,具有解熱陣痛、預防癌癥、降脂減肥等功效。青椒與紅椒一樣富含維生素C,其維生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。此外,它還含有微量元素以及維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血等疾病都有很好輔助的治療作用。

  三者搭配,低脂低糖低熱量,非常適合糖尿病患者食用。

 

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