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適合糖尿病的兩種主食做法

摘要:作為四大主食的面粉、大米、小米、玉米、其含糖量非常接近,都在74%~76%之間。而粗糧含有較多的膳食纖維,比較符合高纖維的飲食原則,有輔助降糖、降脂、通便的功效,因此提倡多吃粗糧。

  麥冬茯苓糕

  食材:麥冬10克,茯苓10克,全麥面粉70克,牛奶70毫升,泡打粉適量

  做法:

  1、將麥冬、茯苓共研成粉末。

  2、將麥冬粉、茯苓粉、面粉與泡打粉充分混合。

  3、倒入牛奶,仔細攪拌均勻,放置15分鐘,倒入鋁箔紙模中約八成滿。

  4、蒸鍋燒開后,將糕餅放入蒸籠內(nèi),中火蒸15分鐘即可。

  醫(yī)師評說:

  現(xiàn)代研究證實麥冬、茯苓有增強機體免疫力和適應(yīng)能力作用,糖尿病人,包括有心、腎合并癥者可經(jīng)常食用。

  營養(yǎng)師提示:

  作為四大主食的面粉、大米、小米、玉米、其含糖量非常接近,都在74%~76%之間。而粗糧含有較多的膳食纖維,比較符合高纖維的飲食原則,有輔助降糖、降脂、通便的功效,因此提倡多吃粗糧,如燕麥、蕎麥、玉米面、全麥等。但是如果吃太多的粗糧,有可能增加胃腸的負擔(dān)而且影響營養(yǎng)素的吸收,對身體不利??茖W(xué)研究表明,精制糧與粗糧的比例是6:4時為最佳狀態(tài)。

  南瓜飯

  食材:大米60克,糙米30克,南瓜35克

  做法:

  1、糙米淘洗干凈,放飯煲內(nèi),加清水適量,浸泡4~5小時。

  2、大米淘洗干凈,放飯煲內(nèi),浸泡20分鐘。

  3、南瓜去皮,切成小粒,加入飯煲內(nèi),三者同煮至米爛飯熟即可。

  醫(yī)師評說:

  南瓜中有豐富的果膠和微量元素鈷,有助于防治糖尿病。但南瓜中含有一定量的糖,多食可引起血糖增高。

  營養(yǎng)師提示:

  糙米經(jīng)常混合于精米中煮飯或煮粥食用,可降低血糖指數(shù),對糖尿病、肥胖癥、高脂血癥和心臟病患者均大有好處。

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