西洋參山楂燉烏雞
材料：
烏雞500克，西洋參、山楂、枸杞、蒜、大蔥、鹽、姜各適量。
做法：
1、將西洋參、山楂冼凈后切成片；蒜去皮后切片，姜切片，大蔥切段。
2、烏雞宰殺后去毛，清洗干凈，去除內(nèi)臟。
3、將烏雞置于燉鍋內(nèi)，加入西洋參、山楂、姜片、枸杞、蔥、蒜，1500ml清水。大火燒沸，撇去浮沫，再用小火慢煮1小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：
本食譜總熱量為2320千焦（1千卡=4.2千焦），含碳水化合物1.5克，蛋白質(zhì)111.5克，脂肪11.5克。
烏雞含有大量抗氧化作用的物質(zhì)，可改善肌肉強(qiáng)度，延緩衰老，有利于預(yù)防糖尿病。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，且膽固醇和脂肪含量較少，對(duì)糖尿病患者有很好的補(bǔ)益功效。
山楂能活血通脈，降低血脂，抗動(dòng)脈硬化，有良好的預(yù)防糖尿病血管并發(fā)癥的作用。
需注意的是，烏雞連骨燉，滋補(bǔ)效果最佳，適合糖友食用。燉煮時(shí)最好使用砂鍋小火慢燉，能很好地保存營(yíng)養(yǎng)。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺者忌食。
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