苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，苦蕎即苦蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬(wàn)年蕎、菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出很多。特別是生物類(lèi)黃酮的含量是甜蕎的13.5倍。

　　苦蕎--七大營(yíng)養(yǎng)素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，卻有著卓越的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的"何首烏、大黃"等同屬蓼科，是我國(guó)藥食同源文化的典型體現(xiàn)?？嗍w被譽(yù)為"五谷之王"，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)。苦蕎擁有獨(dú)特、全面、豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營(yíng)養(yǎng)成份?？嗍w有通便排毒的功效，民間又稱(chēng)其為"凈腸草"。苦蕎還可以炒制后做成茶飲，每日飲用對(duì)三高患者有輔助治療作用。

　　苦蕎降三高藥理作用

　　苦蕎富含亞油酸、蘆丁、槲皮素、植物固醇、硒、鉻、錳。能減輕對(duì)急性胰腺炎的病理性損害，保護(hù)胰腺組織，加強(qiáng)胰島素外周作用，抗脂質(zhì)過(guò)氧化，抑制高密度脂蛋白氧化修飾，促進(jìn)膽固醇降解為膽酸排泄，降低毛細(xì)血管的通透性，擴(kuò)張血管，加強(qiáng)維生素C的作用并促進(jìn)維生素在體內(nèi)的蓄積。

　　苦蕎味苦，性平寒，益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎粉及其制品具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。

　　另外，苦蕎里富含纖維素，纖維素也稱(chēng)膳食纖維，含量達(dá)到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。吃苦蕎的人不得胃腸道癌癥。