苦蕎面糊潤(rùn)燥降糖

　　驗(yàn)方：取苦蕎面500克，蒸30分鐘后備用。每頓飯前取2~3勺（30克左右），每天3次，開水沖成面糊飲用。

　　點(diǎn)評(píng)：糖尿病人總覺得大渴和饑餓，因?yàn)閿z取食物里的糖不能正常供給機(jī)體細(xì)胞維持代謝需要，攝取食物太多又會(huì)增加血糖值。所以，糖尿病人最好吃含糖低或不含糖的食物?？嗍w屬于藥食兩用作物，其性寒味苦，能清瀉心火、滋陰潤(rùn)燥止渴，輔助治療糖尿病。據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢?！肚Ы鹨健返认嚓P(guān)文獻(xiàn)中也有記載：苦蕎有安神活血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、潤(rùn)腸通便、止咳平喘、抗炎、抗過敏等功效。

　　苦蕎被現(xiàn)代人稱為“三降丹”，能降血壓、降血脂、降血糖。苦蕎不僅含豐富蛋白質(zhì)、維生素、較多的黃酮類化合物、硒、原花青素、活性蛋白、弱堿性淀粉和礦物質(zhì)。對(duì)糖尿病患者來說，生物類黃酮、硒能清除體內(nèi)自由基、修復(fù)受損的胰島β細(xì)胞，加強(qiáng)細(xì)胞組織的自我修復(fù)能力，提高細(xì)胞、組織對(duì)胰島素的敏感性，達(dá)到對(duì)糖尿病的雙向調(diào)節(jié)作用。

　　苦瓜生姜飲清熱消渴

　　驗(yàn)方：新鮮苦瓜250克，生姜10克?？喙舷磧羟兴榛蛘ブ?，加生姜10克，水1升，煮15分鐘。每天當(dāng)茶飲，每次300毫升，每日3次。

　　點(diǎn)評(píng)：苦瓜大約在明代引進(jìn)我國，明代《救荒本草》、《本草綱目》都有記載，李時(shí)珍說苦瓜具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效。清代王孟英的《隨息居飲食譜》記載：“苦瓜清則苦寒，滌熱、明目、清心……熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。”即瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養(yǎng)作用顯出，與未熟時(shí)相對(duì)而言，以清為補(bǔ)之。一般來說，色青未黃熟時(shí)的苦瓜最好吃，還能清熱消渴。

　　現(xiàn)代研究認(rèn)為，苦瓜維生素C含量居瓜類之首，它含苦瓜甙、5-羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分?？喙现泻幸环N可以促進(jìn)人體糖分分解的生物活性成分，它與胰島素的作用相類似，可以將人體過多的糖分分解轉(zhuǎn)換成能量，與化學(xué)藥物相比，苦瓜的這種降糖作用不損害肝腎，沒有副作用，能降低血糖，對(duì)糖尿病有良好的防治作用，堪稱“植物胰島素”。需要注意，烹調(diào)后的苦瓜降糖作用降低，因此，糖尿病病人應(yīng)多吃生品。也可將苦瓜切片曬干儲(chǔ)存，每天用溫水泡開當(dāng)茶飲用?？喙衔稑O苦、性寒，煮茶時(shí)加適量生姜，能促進(jìn)胃腸運(yùn)化，從而避免因吃寒涼食物過多而引起腹脹、腹痛、腹瀉或嘔吐。苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食。