導讀

　　規(guī)律的飲食習慣是血糖控制的重要組成部分，但由于工作及人際關系的需要，很多糖尿病患者不得不應對許多應酬，在宴席上會不經(jīng)意間打亂日常的飲食規(guī)律，導致血糖波動較大，不利于病情的控制。面對宴席上“糖衣炮彈”、“山珍海味”的誘惑，糖尿病患者應該如何控制飲食，才能做到健康和美味兼得呢？

　　淺嘗輒止即知足

　　宴席上大家喜歡邊吃邊聊，有經(jīng)典菜肴大家一起品嘗點評，加之其他人可能會熱情幫著夾菜，不知不覺中攝入過多，導致血糖升高。也許有些人會問，吃飯多，多吃點藥不就可以了嗎？其實不然，口服藥的劑量不是想調就調，使用不當容易發(fā)生低血糖。如果血糖經(jīng)常處于波動狀態(tài)，一方面對血管損傷大，另一方面可能會導致藥物中毒或失效，因此我們要控制好進食量。為防止進食過多，糖尿病患者可根據(jù)平時飯量，將各種食物先夾到盤子里后再慢慢品嘗。蜻蜓點水般地少吃，多樣性地品嘗，淺嘗輒止即知足，這樣既可以一飽口福，又不至于吃的過多，可以穩(wěn)定血糖，何樂而不為呢！

　　點菜原則很關鍵

　　為表示東家的熱情好客，在傳統(tǒng)觀念的影響下，一般宴席以大魚大肉菜肴為主，蔬菜只是點綴而已，殊不知這些高能量、高脂、高糖菜肴血糖生成指數(shù)很高，很容易升高血糖，很多糖尿病患者赴宴后血糖波動大也不足為奇了。蔬菜是膳食中維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源，含有的膳食纖維可以減緩胃排空的速度，不僅增加了飽腹感，還能降低血糖和血脂。一桌菜肴中素菜數(shù)目最好不要少于葷菜數(shù)，其中以深顏色的蔬菜為佳。

　　此外先進食蔬菜再吃其他食物，可以起到纖維包裹的作用，更好地降低餐后血糖。在葷菜選擇上要以瘦肉類菜肴為主，盡量少或不選擇如豬腦、肥腸、肥肉等高脂食物，也可以豆制品來代替部分葷菜。

　　烹調方式也重要

　　糖尿病患者都知道，若烹調方式不合理，可能起到事倍功半的作用，不僅會導致一些營養(yǎng)素的丟失，還可能增加油、糖和鹽的攝入量。以“能清蒸則不燉炒，能燉炒則不煎炸”為原則控制烹調用油。例如過油多或吸油性高的炒菜（如魚香茄子）油脂含量很高就不宜選點，可以改為涼拌茄泥。在外就餐時可提前告知餐館人員自己的要求，在一些菜肴的制作上做改動，如所有菜肴均不放糖，少放鹽等。若為迎合大家的口味，菜肴制作方法不宜改動時，自己可通過蘸水的方式去掉部分油脂、鹽的量。

　　心知肚明選主食

　　宴席上制作精美的主食雖然很吸引眼球，但莫讓其外觀迷惑了雙眼，主食大多是由精米面制作的，而且還隱藏了糖、油脂、奶油、果醬等偽君子，雖然吃著好吃，但對血糖并不友好。而粗糧富含膳食纖維，能延緩葡萄糖的吸收、飽腹感強，有降脂減肥的功效，如蕎麥扒糕、蒸玉米、雜糧米飯等粗糧主食，糖尿病患者可以把他們做為宴席主食優(yōu)選。宴席上很多人喜歡以粥做為主食，粥水分多，能量高，而且易消化，血糖生成指數(shù)高，但對糖尿病患者來說，粥吸收快，升高血糖快，血糖波動大，不利于控制血糖，糖尿病患者不應把粥做為主食。因此，宴席上主食以選擇粗糧制作的主食。

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