人們每日飲食離不開飯、菜、湯和水果，可這些食物應(yīng)該按什么順序吃才合理，許多人并不清楚。有些進(jìn)餐順序容易導(dǎo)致肥胖，有些則可以起到減肥效果，有些對“糖友”而言則很不健康。

　　美國哥倫比亞大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，無論人們進(jìn)食食物的復(fù)雜程度如何，也不管進(jìn)食數(shù)量的多少，人體消化食物的順序總是嚴(yán)格按照進(jìn)食順序進(jìn)行的。如果人們一開始吃的是一些成分過于復(fù)雜而且需要很長時間來消化的食物，接著再吃一些簡單、容易消化的食物，就會大大妨礙腸胃對后者的吸收和營養(yǎng)的利用。

　　對此，營養(yǎng)學(xué)家們建議，糖尿病患者采取下面這種進(jìn)餐順序：先喝小半碗湯或小半杯新鮮果汁，接下來吃蔬菜，然后吃成分較為復(fù)雜的肉、雞蛋、奶酪等，最后是主食。

　　中國宴席的進(jìn)餐順序

　　無論去餐館請客，還是在人家辦宴席，吃飯的順序似乎已經(jīng)約定俗成——先給孩子來點甜飲料，大人們則專注于魚肉主菜和酒品，吃到半飽再上蔬菜，最后吃主食，主食后面是湯，最后還有甜點或水果。

　　點評：這種大眾公認(rèn)的用餐順序，其實是最不健康、最不營養(yǎng)的。對于成年人來說，在饑腸轆轆的時候，先攝入魚肉類菜肴，在空腹時，人們的食欲旺盛，進(jìn)食速度很快，根本無法控制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量，對糖尿病患者血糖控制極為不利。等到蔬菜等清淡菜肴端上桌來，人們的胃口已經(jīng)被大魚大肉所填充，對蔬菜興趣有限。待到主食上桌，大部分人已經(jīng)酒足菜飽，對主食不屑一顧，或者草草吃上幾口了事。如此，一餐當(dāng)中的能量來源顯然只能依賴脂肪和蛋白質(zhì)，膳食纖維也嚴(yán)重不足。天長日久，血脂升高的問題在所難免。

　　中國餐館的進(jìn)餐順序

　　在飯桌上，“涼菜-熱菜-湯-主食”的上菜順序似乎成了固定模式。

　　點評：其實，“涼菜-熱菜-湯-主食”上菜順序并不適合糖尿病患者。一般來說，很多胰島素均要求餐前注射，某些降糖藥也要求和第一口飯一起吃。外出下館子，先上桌的都是以蔬菜和肉類為主的涼、熱菜，碳水化合物供應(yīng)跟不上，所以，糖尿病患者在外就餐時，應(yīng)該主動要求先給自己上一份主食，配著菜一起吃。

　　容易升糖的進(jìn)餐順序

　　大部分人的飲食習(xí)慣都是先動筷子吃飯（主食），然后，配一些肉、魚，很多人就這樣把一碗飯吃完了，最后覺得自己沒吃到蔬菜，有罪惡感，所以就隨便夾幾口吃一下，之后再喝湯及吃水果。

　　點評：這樣的進(jìn)餐順序比較容易使人發(fā)胖，因為先吃大量的精致的米食，一方面很容易導(dǎo)致總熱量超標(biāo)，另一方面這些精致的米食吃下去，血糖很容易快速上升，并刺激體內(nèi)胰島素的分泌；胰島素分泌以后，很容易讓體內(nèi)的脂肪堆積。

　　有減肥效果的進(jìn)餐順序

　　對于肥胖的糖尿病患者而言，推薦的進(jìn)餐順序依次是：先吃蔬菜，之后喝少許清湯，再來點肉、魚、蛋等蛋白質(zhì)食物，最后再吃飯，餐后2小時后可適當(dāng)吃點水果。

　　點評：減肥者一定要把握一個原則：“熱量密度”低的食物要先吃，像蔬菜這種食物，不但熱量密度低，又是高纖維食物，更重要的是五顏六色的蔬果，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)。吃完一盤蔬菜（清炒白菜、菠菜，涼拌黃瓜）以后，可以喝一些湯，但要記得應(yīng)盡量選擇清湯。喝完湯，你的胃已經(jīng)快要半飽了，再吃一些高蛋白的食物，補充每日的蛋白質(zhì)需要。最后再吃飯，不但能均衡飲食，還能減少熱量攝取。

　　不過，堅持此類進(jìn)餐順序的同時，也要注意飲食總量的控制，否則不但不能瘦身，還會引起血糖值的波動，造成肥胖。