我患糖尿病20多年，通常餐后2小時血糖較餐前升高4.0～5.0mmol/L，升高6.0～7.0mmol/L也是常有的事。飲食內(nèi)容和量對血糖的影響比較大，為了尋找不同菜品對血糖的影響，我在主食和葷菜攝入量一定的前提下，經(jīng)過多次體驗，我家的這四款菜肴，有穩(wěn)定血糖的作用。在此寫出來，與讀者分享。

　　第一款：萵筍炒木耳

　　主料：木耳100克，萵筍200克。

　　輔料：生姜5克、醬油少許、醋少許、花生油5克。

　　做法：1.木耳泡24小時，中間換2次水，洗凈，除掉根，萵筍洗凈，切片，姜切絲；2.往鍋里倒入花生油5克，等油熱了，但不要冒煙，將萵筍倒入鍋內(nèi)，用鏟刀炒拌，待到8成熟，倒入木耳，繼續(xù)炒拌，大約3～4分鐘，放入姜絲，倒入醬油和醋，炒拌均勻，即可出鍋。

　　我連續(xù)測試了幾天血糖，餐前血糖在6.0～7.5mmol/L，其他食物的量基本不變，如果吃這款萵筍炒木耳，餐后2小時血糖7.2～9.0mmol/L，血糖上升幅度不超過3.0mmol/L。

　　第二款：尖椒炒空心菜

　　主料：尖椒250克、空心菜250克。

　　輔料：花生油10克、生姜5克、食鹽3克。

　　做法：1.洗凈尖椒，切塊，如果不喜歡吃辣，可以除掉種子，洗凈空心菜，切成1～1.5寸的段，生姜切成絲備用；2.倒入花生油，熱了（不要熱到冒煙）即可倒入尖椒，用鏟刀來回翻炒，待7成熟，倒入空心菜，繼續(xù)翻炒，2～3分鐘后，放食鹽3克，放入姜絲，再炒拌一會兒，即可出鍋食用。

　　我連續(xù)測試了幾天，餐前血糖在6.0～7.5mmol/L，午餐其他食物的量基本不變，如果吃這到尖椒炒空心菜，餐后2小時血糖7.5～9.4mmol/L，血糖上升幅度不超過3.4mmol/L。

　　第三款：拌苦瓜

　　主料：苦瓜1根、生姜20克。

　　輔料：木糖醇10克、食鹽4克。

　　做法：1.將苦瓜洗凈，對半切開去籽，切成片；2.燒開水后，放入2克食鹽，再放入苦瓜片焯燙后，撈出涼水浸泡10分鐘，以去除苦瓜的苦味，喜歡苦味的，可以不焯燙，只用涼水浸泡一會兒即可；3.切好姜絲備用；4.把苦瓜片和姜絲放入料理盆中，再放入2克食鹽，10克木糖醇，調(diào)拌均勻后，放入冰箱冷藏內(nèi)，食用時取出食用即可。

　　我連續(xù)測了幾天血糖，其他食物量基本不變的前提下，吃拌苦瓜這道菜，餐后2小時血糖較餐前上升幅度不超3.5mmol/L，餐后2小時血糖在7.5～10.0mmol/L之間。

　　第四款：蒜泥拌生菜

　　主料：生菜200克、大蒜30克。

　　輔料：醬油少許、醋少許。

　　做法：1.生菜除根、洗凈，特別是葉子要一片一片徹底洗干凈；2.大蒜剝皮，洗凈除根，可以切片，也可以搗成蒜泥；3.待生菜葉子晾干了，切成2寸長的段，放入料理盆中，再放入大蒜，攪拌均勻倒入少許醬油和醋，再攪拌一會兒，盛到盤子里即可食用。

　　我連續(xù)測了幾天血糖，其他食物量基本不變的前提下，吃蒜泥拌生菜這道菜，餐后2小時血糖7.0～8.1mmol/L，血糖上升幅度不超過2.8mmol/L。