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多吃粗糧能降血糖?

2017-03-13 來(lái)源:一附院內(nèi)分泌科  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:粗糧含有B族維生素、膳食纖維(這兩點(diǎn)是精制米面所欠缺的)。膳食纖維有利于血糖、血脂的控制,但同時(shí)也會(huì)阻礙食物中鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收。

  聽(tīng)說(shuō)糖尿病吃粗糧有利血糖控制,真的是這樣嗎?

  案例1:

  前不久,張大媽聽(tīng)說(shuō)常吃粗糧對(duì)控制餐后血糖高有幫助,于是買(mǎi)了小米、黑米、蕎麥、綠豆和紅豆,開(kāi)始吃起了粗糧飯。還特意每次飯后2小時(shí)測(cè)一下血糖值,第一天10.1mmol/l,第二天糖9.4mmol/l,第三天9.1mmol/l。沒(méi)想到持續(xù)了近兩年的餐后高血糖,竟然讓不起眼的粗糧給降下來(lái)了。

  案例2:

  高女士糖齡3年了,患病以來(lái)一直很注意飲食。一天三頓飯,只吃紅薯、玉米粥,偶爾換換口味也是用其它雜糧代替。堅(jiān)持了3個(gè)月,體重下降了十多斤,還經(jīng)常感覺(jué)四肢酸軟無(wú)力,讓高女士很苦惱,求助醫(yī)生后才得知自己陷入了飲食誤區(qū),過(guò)度食用粗糧導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。

  大家都知道,粗糧含有豐富的膳食纖維素,能夠延遲飯后葡萄糖的吸收速度,輔助控糖。但是過(guò)多食用粗糧,會(huì)影響機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良,這對(duì)糖友而言是非常不利的。

  糖友食用粗糧應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

  1、貴在有度

  粗糧含有B族維生素、膳食纖維(這兩點(diǎn)是精制米面所欠缺的)。膳食纖維有利于血糖、血脂的控制,但同時(shí)也會(huì)阻礙食物中鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收。

  研究顯示,糖尿病友血中鈣、鐵等微量元素的水平低于正常人,如果大量進(jìn)食粗糧,則有可能進(jìn)一步加重微量元素缺乏。

  中國(guó)居民膳食指南推薦,每人每日粗糧及全谷類(lèi)制品攝入量在50~100克為宜(占主食的1/4~1/5)。比如每日主食總量為250克(半斤),則粗糧在50克(1兩)左右即可。

  2、粗細(xì)搭配

  糖友主食應(yīng)盡量做到粗細(xì)糧合理搭配!

  比如用“玉米面+大麥面”組成的兩合面或“玉米面+大麥面+蕎麥面”組成的三合面做面條或饅頭;

  也可以用“大米+綠豆”組成的二米飯或“大米+綠豆+燕麥”組成的三米飯做米飯或粥。

  也可以根據(jù)個(gè)人喜好,在一天三餐中分開(kāi)安排,比如1~2餐粗糧,1~2餐細(xì)糧。這樣既能攝入較多的膳食纖維、維生素及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素,又能延緩餐后血糖上升速度。

  3、交替食用

  粗糧應(yīng)多樣化、交替食用,這是因?yàn)槊糠N粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有差別的。

  如玉米含有大量卵磷脂、亞油酸、維生素E、維生素B6、煙酸等成分,但所含的煙酸如果食用前不進(jìn)行堿處理,就不能被機(jī)體利用;

  小米含有大量維生素B1、維生素B2,但其氨基酸組成不理想,賴(lài)氨酸過(guò)低而亮氨酸過(guò)高,也不能長(zhǎng)期食用。

  4、因人而異

  粗雜糧并不是所有糖友都可以經(jīng)常食用,如糖尿病合并胃腸疾病、糖尿病合并腎病者應(yīng)少吃或不吃;糖尿病合并高尿酸、痛風(fēng)者最好不吃粗雜糧。

  有些糖友胃腸功能低下(如胃輕癱),消化功能比正常人差,也應(yīng)少吃或不吃粗雜糧。

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