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糖友的藥膳羊肉湯

2017-03-12 來(lái)源:開(kāi)元糖友之家  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:羊肉是溫?zé)岬氖澄?,加入白蘿卜等可以平衡寒熱,不過(guò)對(duì)于一些本身體質(zhì)虛寒的老年人來(lái)說(shuō),可以采用藥膳羊肉湯,適當(dāng)補(bǔ)一補(bǔ)。

   寒冷的冬季喝羊肉湯不僅能御寒,還可以滋補(bǔ)身體,是一舉兩得的事情。買一些羊肉在家自己熬湯實(shí)惠又安全,可是有些讀者告訴我們自家熬制羊肉湯時(shí)膻味較重,或者說(shuō)喝了羊肉湯之后便秘等情況加重了,今天我們就來(lái)談?wù)勁腼冄蛉鉁哪切┦虑椤?/p>

 
  羊肉湯里放白蘿卜還是胡蘿卜好?
 
  有些老年人認(rèn)為羊肉是滋補(bǔ)的食物,而白蘿卜有通氣的功效,兩者一起食用滋補(bǔ)功效就被抵消了,所以他們更傾向于羊肉湯里放胡蘿卜。其實(shí)不然,建議大家熬煮羊肉湯時(shí)最好放白蘿卜,白蘿卜屬金,入肺,性甘平辛,歸肺脾經(jīng),具有下氣、消食、除疾潤(rùn)肺、解毒生津,利尿通便的功效。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō),白蘿卜性寒涼,而羊肉比較溫?zé)?,兩者搭配既能?rùn)燥清火,又滋補(bǔ)身體,平衡了寒熱,能避免很多老年人喝羊肉湯引起便秘加重的情況出現(xiàn)。
 
  羊肉湯中放白蘿卜還有其他的優(yōu)點(diǎn),羊肉和白蘿卜搭配,既能減少白蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味。此外,這樣的搭配不但營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),還能減輕羊肉的油膩感。當(dāng)然,湯中放白蘿卜的同時(shí)您加幾塊胡蘿卜或其他食材均可。
 
  如何去除羊肉的膻味
 
  羊肉不僅僅可以用來(lái)燉湯,還可以炒、涮等,很多人不喜歡吃羊肉,因?yàn)殡吨?,山羊肉的膻味尤其重,因此烹飪羊肉時(shí)除膻味很重要。下面幾招有助于羊肉除膻。
 
  大蔥和香油爆炒羊肉時(shí)用蔥、姜、蒜熗鍋,能減輕羊肉的膻味。蔥爆羊肉經(jīng)典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒,同時(shí)加入醬油等調(diào)料。等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大蔥,等到出鍋時(shí),羊肉的膻味基本就沒(méi)了。另外,用一些香油也有助于去膻,羊肉半熟的時(shí)候放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下,起鍋再滴幾滴香油,這樣炒出來(lái)的羊肉味道鮮香,基本沒(méi)有膻味。
 
  花椒粉用羊肉和餡時(shí),拌入一些花椒粉、蔥末、姜末,不僅膻味減小,而且還能讓餡更加鮮嫩。
 
  山楂或橘皮燉湯時(shí)放幾顆山楂(新鮮的最好)或者幾塊干橘皮,不僅有助于去除羊肉的膻味,還讓肉更容易熟爛。
 
  燉肉料將草果、陳皮、紫蘇、砂仁、桂皮等用紗布包好,放在燉肉鍋中,不僅可以去除羊肉的膻味,還有獨(dú)特的功效。如今超市中有現(xiàn)成的燉肉料,里面有小包裝配好的各種香料,燉肉時(shí)放一包即可。
 
  涮火鍋冬季是吃火鍋的好季節(jié),北方居民常有涮火鍋,羊肉切成片涮著吃,這種吃法也是減少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉,再搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃,膻味就更小了,不過(guò)要當(dāng)心這些配料中鈉含量超標(biāo)。
 
  藥膳羊肉湯
 
  羊肉是溫?zé)岬氖澄?,加入白蘿卜等可以平衡寒熱,不過(guò)對(duì)于一些本身體質(zhì)虛寒的老年人來(lái)說(shuō),可以采用藥膳羊肉湯,適當(dāng)補(bǔ)一補(bǔ)。比如當(dāng)歸生姜羊肉湯,這款藥膳由醫(yī)圣張仲景創(chuàng)制并記載于醫(yī)學(xué)經(jīng)典《金匱要略》中,是治療雜病的經(jīng)典名方,其詳細(xì)記載了藥物用量和煎服法:“當(dāng)歸三兩、生姜五兩、羊肉一斤,上三味,以水八升,煮取三升,溫服七合,日三服”。不同癥狀還可進(jìn)行藥物加減,“若寒多者,加生姜成一斤;痛多而嘔者,加橘皮二兩、白術(shù)一兩。加生姜者,亦加水五升,煮取三升二合,服之。
 
  此外,虛性咳嗽也可以嘗試“當(dāng)歸生姜羊肉湯”,虛性咳嗽常見(jiàn)咳聲低弱,氣喘,少氣,夜間加重,這多因平素體虛致肺衛(wèi)功能失調(diào),衛(wèi)外不固,外邪乘虛而入,肺失宣降,氣機(jī)上逆引起。
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