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【內(nèi)分泌系統(tǒng)——糖尿病】根據(jù)血糖指數(shù)選擇食物

2017-03-11 來源:開元糖友之家  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:GI表示當(dāng)食用含50克有價(jià)值碳水化物的食物后,在一定的時(shí)間體內(nèi)血糖應(yīng)答水平與食用相當(dāng)量的葡萄糖或白面包引起的血糖應(yīng)答水平的比值。

  01什么是血糖指數(shù)(GlycemiclndexGI)

  GI表示當(dāng)食用含50克有價(jià)值碳水化物的食物后,在一定的時(shí)間體內(nèi)血糖應(yīng)答水平與食用相當(dāng)量的葡萄糖或白面包引起的血糖應(yīng)答水平的比值。

  GI是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。

  當(dāng)GI在55以下時(shí),該食物為低GI食物;當(dāng)GI在55~75之間時(shí),為中GI食物;當(dāng)GI在75以上時(shí),該食物為高GI食物。高GI的食物,進(jìn)入胃腸后消化快,吸收率高,葡萄糖釋放快,葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高。低GI食物,在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng),吸收率低,葡萄糖釋放緩慢,葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低,下降速度慢,防止饑餓。相同量的碳水化物食物,GI越低,血糖反應(yīng)越低,越有利于血糖控制。

  02對(duì)GI的影響因素

  食物種類、成熟度、淀粉的結(jié)構(gòu)和含量、加工制作方法、食物成分等。

  03根據(jù)血糖指數(shù)選擇食物

  因此,了解食物的GI,合理安排飲食,對(duì)于調(diào)節(jié)控制糖尿病人的血糖水平發(fā)揮著重要作用。選擇食物是注意以下:

  1.注意食物類別和精度

  同類食物的選擇,可選擇硬質(zhì)的粗加工的食物,如全麥制品(大麥、小麥和黑麥);或含50%全麥的面包;粗麥粉的全麥面包;蕎麥、莜麥制成的面條或饅頭;玉米糝、玉米粗粉等。不要忘記精細(xì)加工的食物是高GI的食物。多選擇豆類及其制品。因?yàn)槎诡愔械鞍踪|(zhì)豐富、寡糖多,基本上血糖生成指數(shù)都低。此外,不要忘記乳類!

  2.選購(gòu)含膳食纖維高的食物

  膳食纖維含量高的食物GI較低,可適當(dāng)多選。

  3.選用不容易糊化的谷類制品

  不吃長(zhǎng)時(shí)間高溫煮的稠粥、松軟的發(fā)酵面包和點(diǎn)心,不選購(gòu)粘性大的食物,如粘玉米、粘高梁米、糯米等糊化程度高、GI也高。

  4.注意選擇蔬菜和薯類

  蔬菜類膳食纖維高,無論單吃還是與糧谷類合吃,都能有效地延遲消化吸收速率,所以對(duì)降低血糖有好處。谷薯類有大部分屬于低和中GI的食物,薯類富含多種寡糖,如芋頭、山藥、馬鈴薯粉條、藕粉、苕粉等可適量吃,對(duì)血糖控制效果會(huì)較好并持久。

  5.合理搭配

  做到合理搭配,食物多樣化,并非所存高GI的食物都要嚴(yán)格禁止,一定要監(jiān)測(cè)血糖。

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