吃一樣的飯，血糖卻不一樣？為您揭開(kāi)“謎底”?。ㄏ拢?/h1>

2017-03-09 來(lái)源：開(kāi)元糖友之家  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚

摘要：合理搭配飲食可以降低食物血糖指數(shù)。比如說(shuō)，光吃“米飯”，它的血糖生成指數(shù)就是88，而吃“米飯+豬肉”這個(gè)血糖就達(dá)到了73.3，指數(shù)稍微偏高。

 　　另外，糖尿病患者攝入的食物常常是經(jīng)計(jì)算而得來(lái)的，其有效營(yíng)養(yǎng)成分更應(yīng)被充分地消化吸收和利用，因此細(xì)嚼慢咽更有助于控制住病情。

 

　　究其原因，中國(guó)人以糧食為主食，也就是淀粉，由于口腔中未充分嚼，口腔中淀粉酶未發(fā)揮作用，就快速下到胃中，那么就只有靠胰臟分泌淀粉酶來(lái)消化，這樣導(dǎo)致三個(gè)不良后果：

 

　　?糖分吸收延時(shí)，并且導(dǎo)致一次性大量糖分涌到血液中來(lái)，使糖友的胰島素分泌缺陷暴露出來(lái);

 

　　?本來(lái)慢慢嚼，口腔中淀粉酶起作用，糖分是慢慢地到血液中，而到胃后由胰臟淀粉酶一下涌入，導(dǎo)致血糖迅速上升;

 

　　?胰臟分泌淀粉酶加重了的負(fù)擔(dān)。糖友要把“吃飯速度”這一條加入飲食原則，控制吃飯速度。

 

　　一口飯咀嚼30下，既利于營(yíng)養(yǎng)的吸收也可降低胃的負(fù)擔(dān)，更能遠(yuǎn)離高血糖。

 

　　三、食物搭配不同，血糖變化不一樣

 

　　合理搭配飲食可以降低食物血糖指數(shù)。比如說(shuō)，光吃“米飯”，它的血糖生成指數(shù)就是88，而吃“米飯+豬肉”這個(gè)血糖就達(dá)到了73.3，指數(shù)稍微偏高，而如果改成“米飯+豬肉+芹菜”的食譜呢，血糖指數(shù)就可以下降到57.1，這個(gè)水平就比較理想了。再比如牛肉面的血糖生成指數(shù)高達(dá)88.6，搭配點(diǎn)膳食纖維比較豐富的蔬菜來(lái)吃，血糖生成指數(shù)就能降低到比較好的水平。

 

　　當(dāng)然，除了以上因素外，我們還要考慮影響血糖的其它原因，如即使進(jìn)食一樣的食物，還是有其他因素會(huì)影響血糖的變化，包括：烹調(diào)方式、進(jìn)食時(shí)間快慢、進(jìn)食份量、消化吸收速度、身體活動(dòng)狀況、藥物作用的時(shí)間、測(cè)量血糖時(shí)產(chǎn)生的誤差等。

 

　　最后，食物的重量，在未秤重的情況下，只是約略的估計(jì)量，舉例連續(xù)盛裝5碗七分滿的面條，拿去秤后，實(shí)際的重量可能每一碗都不一樣；同樣地，三個(gè)饅頭、兩碗白飯的實(shí)際重量也會(huì)有誤差。

 

　　溫馨提示：

 

　　不需要為了每次的血糖波動(dòng)而煩惱，餐前血糖在7以下，餐后血糖在10以下；餐前后的血糖數(shù)值差距在3以內(nèi)就不必太在意，反復(fù)測(cè)量各時(shí)段的血糖，觀察其變化狀態(tài)，就能找出合適的調(diào)整方案。