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五款簡單易學的糖尿病主食

2017-02-15 來源:糖友無憂網(wǎng)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:鍋中放入油加熱,倒入五花肉片小火煸炒,烹入料酒、老陳醋,再放入十三香、蔥花、姜末炒熟,然后放入芹菜丁、胡蘿卜丁稍炒一下,加入水,燒開后放入木耳、黃花菜、南豆腐和剩下調(diào)料,呈酸辣味,即成臊子湯待用。

   五款簡單易學的糖尿病主食

 
  山藥豆沙糕
 
  原料:山藥350克 、紅小豆100克 ,無糖酸奶 50克 ,熟芝麻少許。
 
  制作方法:1.山藥去皮蒸熟,搗成泥;紅小豆(提前加水浸泡一晚上)加少許水小火煮爛,連皮在鍋中擦成豆沙,出鍋待用。
 
  2.取一個不銹鋼方盒子,再底面擦少許熟油,先用一半山藥泥鋪在下層,用鏟子鋪平整,把制作好的豆沙餡在其上面鋪薄薄的一層,然后把剩下的山藥泥蓋在上面,撒入熟芝麻,入冰箱冷卻一刻鐘;取出切成小方塊,蘸酸奶吃。
 
  操作關(guān)鍵:紅小豆提前加水浸泡一晚上,便于煮爛;因為涼著食用,注意工具衛(wèi)生。
 
  推薦理由:制作豆沙餡時不用去除紅小豆的皮,其中含有膳食纖維,紅小豆中鈣、磷、鐵、及胡蘿卜素、維生素B1、B2、E等多種維生素。山藥有輔助降低血糖的作用,可以預防糖尿病,是一種要藥食兼用的植物。這款山藥豆沙糕可以作為加餐食用,要控制好一日食物總量.
 
  什錦素水餃
 
  原料:面粉200克 、 南瓜120克 、 小芹菜 300克 、胡蘿卜100克 、 豆腐干75克 、水發(fā)木耳35克 ; 鹽、味精、雞精、蔥油少許.
 
  制作方法:1.南瓜去皮、去籽后,切小塊,上籠蒸熟晾涼,加入面粉中和成不軟不硬的餃子面,揉光后待用;小芹菜用開水焯一下,過涼后控干水分用刀剁碎;胡蘿卜、豆腐干和木耳切成碎??;將小芹菜、胡蘿卜、豆腐干、木耳加入調(diào)料拌成什錦素餡。
 
  2.將南瓜面下劑,按扁搟成餃子皮逐個包入素餡;包完后,下入開水鍋中,燒開后,小火煮兩開后出鍋,即可食用。
 
  操作關(guān)鍵:上籠蒸南瓜時,時間別長了,防止南瓜里的水分和營養(yǎng)成分流失;用南瓜泥和餃子面時,不用再加水,這樣煮熟后水餃顏色黃亮,鮮艷;小芹菜焯水后,只需要把水分控干,別擠水,以防營養(yǎng)流失。
 
  推薦理由:南瓜含有豐富的膳食纖維,是治療糖尿病的食療良藥;小芹菜中含有膳食纖維和甘露醇,尤其在葉子部分營養(yǎng)價值更高,香味更濃,很適合控制血糖。
 
  苦瓜疙瘩湯
 
  原料:面粉200克 、苦瓜90克 、西紅柿、大白菜、胡蘿卜各 30克 ;海帶、油菜各40克 ,雞蛋一個;鹽、味精、色拉油、蔥花香菜、各適量
 
  制作方法:1.西紅柿切小塊,大白菜切絲,胡蘿卜和海帶切菱形片。
 
  2.苦瓜一刨兩半,用小勺挖去籽,用攪碎機攪成糊狀,一點一點倒入面粉用筷子攪拌成小疙瘩;雞蛋打入碗中攪成蛋液。
 
  3.鍋中放少許油燒熱,先用蔥花熗鍋,下入西紅柿稍炒,再下入其他配料稍炒,然后加水燒開,把拌好的疙瘩用手撒著慢慢下鍋,邊下鍋邊用手勺攪散,小火燒開,煮熟后調(diào)味,淋入打好的雞蛋液,飄起后蛋花狀,即可出鍋.
 
  制作關(guān)鍵:苦瓜渣子千萬別丟掉,和汁一起拌面疙瘩,營養(yǎng)素才不會浪費掉的;拌面疙瘩時加入苦瓜汁的量和速度別快了,慢慢的加入,邊加邊用筷子攪;疙瘩下鍋時,掌握好方法和量,如果下鍋太快或太多,就會使疙瘩很大或疙瘩湯很稠。
 
  推薦理由:苦瓜是一種低脂肪、低蛋白質(zhì)、碳水化合物不高的蔬菜。但是維生素C很高,尤其是含有一種名為“多肽-P”的化學物質(zhì),被稱為植物胰島素,很適合糖尿病患著食用;近年還發(fā)現(xiàn)苦瓜也有一定的抗腫瘤作用;海帶中有豐富的可溶性膳食纖維,很適合糖尿病患者經(jīng)常食用。
 
  攤玉米面餅
 
  原料:玉米面250克 、面粉50克 、豆?jié){200克 、 酵母14克 。
 
  制作方法:1.將玉米面、面粉、酵母放入盆中,加入豆?jié){和少許溫水,和成稀糊狀,用保鮮膜封住盆口,待面糊發(fā)酵半小時。
 
  2.電餅鐺上下火加熱至190度,在表面薄薄的擦上一層油,用小勺將面糊攪拌均勻,一勺子面糊攤一個餅子生坯,逐個倒入電餅鐺,攤滿餅鐺后蓋上蓋,二分鐘后開蓋,翻個面再烙另一面,一分鐘后出鍋即可。
 
  操作關(guān)鍵:面糊的稀稠度一定要把握好;電餅鐺的溫度要控制好;如果沒有電餅鐺,可以選用平底鍋攤餅子,但是鍋底的溫度不能太高,火候要均勻,掌握在180度就行。
 
  推薦理由:玉米面中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維;黃玉米中含有一定量的胡蘿卜素,可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。玉米的蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸和色氨酸,在和面糊時加入豆?jié){起到更好的營養(yǎng)互補作用;玉米的膳食纖維能起到抑制血糖升高的作用,豆?jié){中的鈣很豐富,對糖尿病患者補鈣有好處。
 
  臊子蕎麥面
 
  原料:蕎麥面150克 、面粉100克 ;芹菜和胡蘿卜各65克、南豆腐、發(fā)好的黃花菜和水發(fā)木耳40克、五花肉35克、雞蛋1個、鹽、味精、老陳醋、辣椒油、蔥花、姜末、十三香、料酒、色拉油適量。
 
  制作方法:1.蕎麥面、面粉和雞蛋和成面團,餳十分鐘。搟成蕎麥面條,待用。
 
  2.芹菜、胡蘿卜、南豆腐、五花肉均切指甲蓋大小的丁片;木耳撕成碎片;黃花菜橫切三段。
 
  3.鍋中放入油加熱,倒入五花肉片小火煸炒,烹入料酒、老陳醋,再放入十三香、蔥花、姜末炒熟,然后放入芹菜丁、胡蘿卜丁稍炒一下,加入水,燒開后放入木耳、黃花菜、南豆腐和剩下調(diào)料,呈酸辣味,即成臊子湯待用。
 
  4.另起鍋加水燒開,放入面條煮熟,撈入碗中,澆入臊子湯,撒少許蔥花,即可食用。
 
  操作關(guān)鍵:面團軟硬要合適;搟面條時用玉米面當面噗,營養(yǎng)更佳。
 
  推薦理由:蕎麥面粉中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B、維生素E、尼克酸等成分及膳食纖維對糖尿病有食療作用。胡蘿卜、芹菜、木耳、豆腐、黃花菜提供了維生素、礦物質(zhì)等,豐富營養(yǎng)素.
 
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