經(jīng)常有糖友聽(tīng)到：“得了糖尿病就不要喝粥”這句話，有些是醫(yī)生說(shuō)的，也有些是糖友說(shuō)的。對(duì)于習(xí)慣喝粥的人來(lái)說(shuō)忽然得了糖尿病不能再讓其喝粥是一件很殘忍的事情。

　　其實(shí)，得了糖尿病就不要再喝粥這句話是勸誡大家，其本意有三：

　　1、血糖控制不好的時(shí)候，不要喝粥；

　　2、最好別喝白粥。喝白粥后血糖會(huì)快速上升，胰島素水平迅速升高，由于白粥消化速度快，血糖水平又會(huì)很快下降，人們又重歸饑餓，這對(duì)控制血糖極為不利。除了白米粥，其他粥類如皮蛋瘦肉粥、生滾魚(yú)片粥等，都是白米做的，雖然這些粥一點(diǎn)都不甜，但在升高血糖方面都不可小覷；

　　3、在血糖控制平穩(wěn)的情況下，可以喝粥。

　　這樣說(shuō)，是不是就解開(kāi)了許多糖友心中的疑問(wèn)。既然勸誡大家不要喝白粥，那么我們今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)黃粥——小米粥。

　　小米中含有豐富的鈣，磷，鎂等元素，均有益于調(diào)節(jié)血糖水平；小米中含有維生素B1，對(duì)糖尿病患者的手，足和視神經(jīng)均有保護(hù)作用。

　　小米具有健脾和胃，防治消化不良，滋補(bǔ)身體的作用，營(yíng)養(yǎng)豐富具有“代參湯”的美譽(yù)。對(duì)身體虛弱，脾胃不佳的糖尿病患者來(lái)說(shuō)具有很好的調(diào)補(bǔ)作用。

　　小米的氨基酸組成不夠理想，賴氨酸太少，亮氨酸太多，而賴氨酸又大量存在于豆類和肉類中，所以煮小米粥時(shí)加入適量的豆類或者肉類，可令其營(yíng)養(yǎng)更豐富合理，同時(shí)還可以降低小米粥的升糖能力。

　　小米的升糖指數(shù)為71，屬于中GI食物，煮粥時(shí)加入杏仁，就會(huì)降低小米粥的升糖指數(shù)哦。

　　杏仁：杏仁中蛋白質(zhì)，微量元素，纖維素和維生素含量高，大量的纖維素可以讓人減少饑餓感，保持體重，還有益于腸道組織，降低腸癌發(fā)病率的危險(xiǎn)。在一項(xiàng)研究中，20名受試者連續(xù)四周每天吃60g杏仁，血糖水平減少9%，表明杏仁可以預(yù)防糖尿病。

　　要想喝粥血糖控制平穩(wěn)，做到以下幾點(diǎn)就可以：

　　?技巧一：喝粥前，吃點(diǎn)干的

　　吃進(jìn)去的食物在成為葡萄糖前，需要經(jīng)過(guò)食道和胃，胃會(huì)把我們吃進(jìn)去的食物進(jìn)行研磨，成為食糜后進(jìn)入小腸，在小腸內(nèi)消化吸收，進(jìn)而引起血糖的升高。如果能讓粥在胃內(nèi)多停留一些時(shí)間，升高血糖的速度自然會(huì)減慢。如果我們?cè)诤戎嗲?，先吃一些固體食物，如主食、青菜，做到干稀搭配，這樣可以延長(zhǎng)粥在胃內(nèi)的停留時(shí)間，進(jìn)而減慢血糖升高的速度。

　　?技巧二：粥，要慢喝

　　許多糖友喜歡快速將粥喝完，粥迅速進(jìn)入小腸被消化吸收，血糖也會(huì)快速升高。如果我們慢慢喝粥，單位時(shí)間內(nèi)被消化吸收的粥的量也會(huì)減少，血糖上升自然就會(huì)慢。中日友好醫(yī)院內(nèi)分泌科營(yíng)養(yǎng)師王亞非說(shuō)：糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢飲，最好邊吃菜邊喝粥。

　　?技巧三：熬粥時(shí)間別太長(zhǎng)

　　粥熬的時(shí)間越長(zhǎng)，越黏糊，淀粉的性質(zhì)發(fā)生改變，被人體吸收后，升高餐后血糖就越快。因此，糖尿病患者在煮粥時(shí)可根據(jù)食材的不同分批次放入，不耐煮的食材最后放入，避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或煮得太爛，盡量保持食物顆粒的完整性。

　　?技巧四：加點(diǎn)粗糧

　　有研究數(shù)據(jù)表明，單喝大米粥時(shí)，在健康人中測(cè)定的大米粥血糖指數(shù)可高達(dá)102，而加水煮爛的紅小豆只有24，一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降到73?？梢?jiàn)，豆類的血糖生成指數(shù)相對(duì)較低。常見(jiàn)的血糖生成指數(shù)低的做粥食材還包括花生、芝麻、蓮子等。