雞蛋，是我們生活中最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)豐富的食品之一，它含有各種人體必需氨基酸，與人體蛋白質(zhì)組成相近，真正是一種完美的“補(bǔ)品”。

　　然而，很多的糖友們都不怎么敢吃雞蛋，今天塔小全【公眾號(hào)貝塔系】來(lái)為大家推薦幾種雞蛋的健康吃法，順便讓糖友們知道一些需要注意的問(wèn)題：

　　一、雞蛋的價(jià)值

　　雞蛋所含的蛋白質(zhì)主要為卵清蛋白和卵黃磷蛋白，它們分別存在于雞蛋清和雞蛋黃之中。雞蛋的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體組織蛋白最為接近，吸收率可以達(dá)到99.7%，雞蛋中也也含有一定的脂肪，大部分為不飽和脂肪酸，十分容易被人體吸收。

　　除此之外，雞蛋中還含有各種人體所需微量元素（鉀、鈉、鎂、磷等），蛋黃中的鐵含量達(dá)到了7mg/100g，真正是一種完美的營(yíng)養(yǎng)食品。

　　二、巧吃雞蛋菜譜推薦

　?、俨げ顺措u蛋

　　【材料】：菠菜200克，雞蛋一個(gè)

　　【調(diào)料】：姜片、蒜片、植物油各5克，鹽2克

　　【做法】：

　　1、菠菜洗凈，焯水，瀝干水分，切小段；將雞蛋打散，加少許鹽和生油拌勻；

　　2、鍋置火上，加入10克清水，待水沸后倒入雞蛋液，將雞蛋炒熟；

　　3、另起鍋，加入植物油燒至六成熟，將姜片和蒜片爆香，放入菠菜炒軟，加入鹽調(diào)味，最后放入炒好的雞蛋翻炒即可。

　　②紫菜番茄蛋花湯

　　【材料】：紫菜（干）10克，番茄100克，雞蛋一個(gè)

　　【調(diào)料】：鹽、雞精、香油等各2克，醋10克，生抽5克，香菜末、蔥花各適量，植物油4克

　　【做法】：

　　1、將番茄洗凈，去皮，切成小塊；紫菜泡發(fā)洗凈，撕成小片；雞蛋打散。

　　2、鍋置火上，倒入植物油燒至六成熟，放入蔥花炒香，放入番茄塊，翻炒一下，加生抽、鹽炒勻，再加適量水，大火燒開(kāi)后煮1-2分鐘，加入紫菜，淋入蛋液，最后加雞精、香油和香菜末即可。

　　③鮮橙蒸蛋

　　【材料】：鮮橙子一個(gè)（約100克），雞蛋1個(gè)

　　【調(diào)料】：鹽、香油各2克

　　【做法】：

　　1、鮮橙子洗凈，從1/4處切下，挖出橙子肉，放入榨汁機(jī)中榨成汁；

　　2、雞蛋洗凈，磕入碗內(nèi)，加少許鹽打散，淋入榨好的橙汁攪勻，倒入挖空的橙子殼內(nèi)，蓋上1/4處切下的橙子皮，用牙簽固定好，送入燒沸的的蒸鍋蒸10分鐘，，取出，揭去橙子皮蓋，淋上香油即可。

　　三、糖友吃雞蛋要注意什么

　　1、糖友們可以吃雞蛋，但是也要注意適量，專家建議，無(wú)心腦血管并發(fā)癥的糖尿病人每天吃一個(gè)雞蛋最為合適。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能夠讓糖尿病患者實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　如果糖友們每天吃兩個(gè)或者以上的雞蛋，則切記只吃一個(gè)蛋黃，因?yàn)槌蕴嗟包S會(huì)對(duì)體重及膽固醇水平產(chǎn)生影響，也會(huì)對(duì)糖友們的血糖控制產(chǎn)生影響。

　　2、雞蛋必須煮熟吃，一定不要生吃。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋，應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好。打蛋時(shí)也需提防沾染到蛋殼上的雜菌。毛蛋、臭蛋盡量不要吃。

　　3、患有腎臟疾病的患者應(yīng)注意將雞蛋中所含的蛋白質(zhì)計(jì)入全天蛋白質(zhì)總量中進(jìn)行控制。有冠心病的患者吃雞蛋不宜過(guò)多，以每日不超過(guò)1個(gè)為宜。對(duì)于已有高膽固醇血癥者，特別是嚴(yán)重的患者，可以兩天吃1個(gè)完整的蛋黃，蛋白可適當(dāng)增加。