導(dǎo)語(yǔ)

　　曾幾何時(shí)，你把蔬菜中的黏液洗掉，或因蔬菜有黏液而放棄食用，殊不知黏液對(duì)糖尿病患者有這么多益處。本文就給您惡補(bǔ)一下這方面的知識(shí)！

　　秋葵的黏液是營(yíng)養(yǎng)精華

　　秋葵中的黏液，黏黏糊糊讓人看了不舒服，只好切后用水多洗幾遍，控水后再炒。殊不知，這些黏液才是秋葵菜里的營(yíng)養(yǎng)精華。這些黏性物質(zhì)中主要成分含有果膠，黏性糖蛋白，維生素A和鉀。

　　黏性糖蛋白是由一種膠原和黏多糖類(lèi)物質(zhì)組成的多糖蛋白質(zhì)混合物，它可以增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，保護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的潤(rùn)滑作用。

　　它也能保持人體消化道和呼吸道的潤(rùn)滑，促進(jìn)膽固醇的排泄，減少脂類(lèi)物質(zhì)在動(dòng)脈壁上的沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮和膠原病的發(fā)生。

　　多糖類(lèi)物質(zhì)也就是大家所說(shuō)的膳食纖維，它無(wú)法被人體消化吸收，能涮洗腸道，適合糖尿病病友和減肥人使用。

　　山藥中的黏液改善糖代謝

　　山藥削皮后，那層黏液是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，主要是黏蛋白和甘露聚糖。

　　甘露聚糖是一種能溶于水的半纖維素，可吸收膨脹80-100倍，吃后在胃內(nèi)體積變大產(chǎn)生飽腹感。甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的作用。

　　黏蛋白可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)脂質(zhì)沉積，有利于防止動(dòng)脈硬化。黏蛋白可以防止黏膜損傷，在胃蛋白酶的作用下保護(hù)胃壁，預(yù)防胃潰瘍和胃炎。黏蛋白還能預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉淀，保護(hù)血管彈性，防止動(dòng)脈硬化過(guò)早發(fā)生，同時(shí)減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖。

　　山藥中的黏性成分對(duì)中老年男性易患前列腺增生，引起排尿不暢，能起到預(yù)防和治療作用。此外，黏蛋白有激活雄性激素的作用。

　　因此，山藥是糖尿病病友的食療佳品。

　　鐵皮石斛的黏液可防并發(fā)癥

　　鐵皮石斛除去外層薄膜，滿(mǎn)滿(mǎn)地都是可以吃的黏液物質(zhì)，它含有石斛多糖、石斛堿成分，有降糖、降脂、強(qiáng)身健體、增強(qiáng)免疫、預(yù)防糖尿病和并發(fā)癥的作用。

　　鐵皮石斛有滋陰養(yǎng)目功效，延緩白內(nèi)障發(fā)生。它含有豐富的黏液，對(duì)人體皮膚有滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)作用。鐵皮石斛含有多種微量元素，有抗衰老作用，對(duì)人體健康長(zhǎng)壽有密切關(guān)系。

　　鐵皮石斛對(duì)癌癥、高血壓、肝病、心血管疾病有良好的輔助治療效果。對(duì)調(diào)解免疫功能，補(bǔ)虛益氣保持健康有著確切功效。

　　推薦吃法：鐵皮石斛生吃沒(méi)苦味，黏黏的黏液絲甘甜在其中，越優(yōu)質(zhì)的鐵皮石斛，黏液越多，吃時(shí)黏嘴黏牙，嚼完后很少有渣滓產(chǎn)生。

　　煎湯吃：洗凈切碎文火煮30分鐘加入1-2克西洋參，再煮30分鐘，可重復(fù)煎煮，連渣食用。

　　泡茶：切薄片重復(fù)沖泡，連渣食用。

　　芋頭黏液防腫瘤

　　芋頭是常見(jiàn)的食物，但它也是人體生命不可缺少的糖類(lèi)之一。

　　氟的含量較高，有保護(hù)牙齒的作用。它含有天然多糖類(lèi)植物膠體，有增食欲、助消化，能止瀉，同樣又含膳食纖維功能，潤(rùn)腸通便，防止便秘，提高抗病能力，有助病后康復(fù)。

　　芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后生產(chǎn)免疫球蛋白，提高機(jī)體抵抗力，對(duì)人體癰腫毒痛，包括癌有抑制消解作用?？捎脕?lái)防止腫瘤及淋巴結(jié)核等疾病。

　　馬齒莧輔助降血糖

　　馬齒莧是藥食同源功能性食物，它有一般蔬菜的共同元素，且含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽、蘋(píng)果酸等對(duì)人體有益物質(zhì)。馬齒莧的黏液是好東西，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是它本身所產(chǎn)生的。吃起來(lái)更揉滑，千萬(wàn)不要費(fèi)勁用水把它洗掉，太可惜了。

　　馬齒莧所含的腎上腺素，能促進(jìn)胰島分泌胰島素，以調(diào)解人體內(nèi)糖代謝過(guò)程，進(jìn)而降低血糖濃度，對(duì)糖尿病有較好的食療作用。

　　馬齒莧是腸道良好的清洗劑，食用馬齒莧，可清理腸道，促進(jìn)排便，減少腸道的吸收，利于健康長(zhǎng)壽。

　　馬齒莧有天然抗生素的美稱(chēng)，有抑菌作用。

　　推薦吃法：拌著吃。用水稍煮一下去掉它的澀味，待水燒開(kāi)后，就可撈起，放點(diǎn)鹽，暫時(shí)放漏盆，待水控干后，就放到盤(pán)里，加上調(diào)料就可以吃了。

　　紅薯葉的黏液強(qiáng)身

　　亞洲蔬菜研究中心將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)品種，歐美、日、香港用紅薯葉作的食品已擺上酒店餐桌，長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬村把紅薯葉視為“長(zhǎng)壽菜”。

　　紅薯葉中含有豐富的黏液蛋白，有提高人體免疫力、增強(qiáng)抗病能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老、降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變、催乳、解毒、保護(hù)視力、預(yù)防夜盲癥的作用。

　　推薦吃法：9月份紅薯葉最好，嫩莖、莖尖帶葉也很營(yíng)養(yǎng)，它分紅色莖和綠色莖，紅色莖優(yōu)于綠色莖，莖葉粗細(xì)大小均勻，品質(zhì)好。

　　鮮嫩葉洗凈燙熟，控水后，放入調(diào)料涼拌吃。

　　紅薯葉和肉絲爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。

　　做紅薯葉菜餅：紅薯葉切碎加入面粉、雞蛋和水，再放鹽、胡椒粉、油拌勻，用鍋或電餅擋煎成兩面微黃綠就好了。也可再加點(diǎn)水，攪成糊烙成煎餅，蘸辣子蒜水吃，即營(yíng)養(yǎng)又好吃。

　　糖尿病之友：這些富含黏液的蔬菜，以后就多吃點(diǎn)吧！