膳食纖維能穩(wěn)定血糖和提高細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性，因而幾乎所有的臨床醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師都建議糖尿病人增加飲食中膳食纖維的攝入量。

　　其實(shí)膳食纖維是好，關(guān)鍵你還得會(huì)吃。那么，如何增加、如何攝入效果最好呢？

　　增加膳食纖維的用量要循序漸進(jìn)

　　對(duì)老年患者尤需慎重，對(duì)注射胰島素者要隨時(shí)觀察血糖變化，防止發(fā)生低血糖反應(yīng)。

　　選擇可溶性膳食纖維

　　根據(jù)自己的生活習(xí)慣和喜好選擇食用。裙帶菜、海帶、魔芋、木耳、紫菜中含有較多膳食纖維，大部分是可溶性膳食纖維，其通便的效果略差。

　　做米飯時(shí)添加一些粗糧

　　如豆類（綠豆、紅豆、蕓豆等），青稞米等。也可以吃豆包（注意要用完整的豆子做餡）。

　　多吃蔬菜水果

　　尤其是芹菜、韭菜、洋蔥、大白菜、萵筍、香蕉、蘋果、杏子等含膳食纖維比較豐富的品種，能帶皮或帶籽食用的盡量吃皮吃籽。

　　用粗糧代替部分主食

　　如果能用糖友可以吃的主食、能穩(wěn)糖的主食——經(jīng)稞米（西藏有機(jī)青稞米）來代替部分主食，穩(wěn)糖的效果將更好。

　　經(jīng)稞米

　　屬于有機(jī)種植，是藏民辛苦勞作的結(jié)晶，品質(zhì)優(yōu)良獲得多國認(rèn)證；富含β-葡聚糖能有效阻礙淀粉糖類轉(zhuǎn)化為血糖，堅(jiān)持食用能起到穩(wěn)定血糖的作用；富含膳食纖維，其中可溶性療效纖維能清除體內(nèi)毒素；含多種有益人體健康的無機(jī)元素和微量元素。

　　除了熬粥煮飯或者與大米1:1混合煮飯外，經(jīng)稞米還可以這樣吃：

　　經(jīng)稞米炒飯

　　對(duì)老年患者尤需慎重，對(duì)注射胰島素者要隨時(shí)觀察血糖變化，防止發(fā)生低血糖反應(yīng)。

　　原料：冷經(jīng)稞飯100克、雞蛋1個(gè)、生抽1小勺、胡蘿卜丁少許、黑胡椒少許

　　做法

　　1.用筷子將冷經(jīng)稞米粒散開；

　　2.熱鍋后加油少許，加入經(jīng)稞飯炒熱；

　　3.用筷子將雞蛋打散；

　　4.把雞蛋，胡蘿卜丁和其他你喜歡的配料依次放入鍋里翻炒；

　　5.加入生抽和少許黑胡椒粉調(diào)味（不喜歡黑胡椒的可以不放）。

　　經(jīng)稞米南瓜粥

　　原料：經(jīng)稞米，南瓜

　　做法

　　1.用筷子將冷經(jīng)稞米粒散開；

　　2.熱鍋后加油少許，加入經(jīng)稞飯炒熱；

　　3.用筷子將雞蛋打散；

　　4.把雞蛋，胡蘿卜丁和其他你喜歡的配料依次放入鍋里翻炒；

　　5.加入生抽和少許黑胡椒粉調(diào)味（不喜歡黑胡椒的可以不放）。

　　經(jīng)稞米咸肉菜飯

　　原料：經(jīng)稞米、咸肉、火腿肉（可不放）、青菜、油

　　做法

　　1.咸肉和火腿切丁，燙一下去浮沫；

　　2.青菜洗凈，切成絲條狀，入油鍋稍加翻炒去生即可；

　　3.燙好的咸肉和火腿肉鋪在米面上，放入電飯鍋煮；

　　4.按下“煮飯”鍵、等跳過“保溫”后就把翻炒好的青菜倒在上面，馬上蓋上蓋子；

　　5.再按下“煮飯”，一會(huì)兒馬上就會(huì)跳到“保溫”，這時(shí)候就OK啦；

　　6.用筷子把青菜和飯拌勻，香噴噴的咸肉菜飯就可以享用啦。

　　經(jīng)稞米五色韓式冷拌飯

　　原料：經(jīng)稞米、豆芽、胡蘿卜、雞毛菜、雞蛋

　　做法

　　1.豆芽、胡蘿卜絲、雞毛菜過水，晾涼；

　　2.雞蛋放進(jìn)平底鍋煎熟，取出切絲；

　　3.經(jīng)稞米提前泡2小時(shí)，蒸熟晾涼；

　　4.所有蔬菜和經(jīng)稞米拌在一起，根據(jù)自己口味倒入拌飯醬即可。

　　溫馨提示：經(jīng)稞米蒸煮前最好先泡2小時(shí)。