Chaum食療中心的李奇浩教授指出:“果肉堅硬的水果中形成膳食纖維的細胞組織細密有韌勁,在人體內(nèi)消化吸收緩慢,有阻止血糖指數(shù)急劇上升的效果。而果肉柔軟的水果中,膳食纖維柔軟,在人體內(nèi)很快被消化吸收,血糖指數(shù)容易上升。”同樣的原理,糖尿病患者不宜以果汁的形式攝取水果。江南Severance醫(yī)院內(nèi)分泌科的安哲雨教授指出:“如果水果中的膳食纖維被粉碎得很細小,糖分會迅速流出,人體攝取時,血糖會更快升高。”
糖尿病患者的五個飲食誤區(qū):
1、必須滴酒不沾
喜歡喝酒的患者沒必要因為得了糖尿病而完全戒酒??梢栽试S少量的酒精攝入,如每日紅酒100-150毫升。不鼓勵飲用烈性酒。另外需要注意的是空腹飲酒可能導(dǎo)致服用促泌劑或使用胰島素的患者發(fā)生低血糖,因而飲酒時應(yīng)同時進食。
2、多吃肉少吃飯
糖尿病人應(yīng)選少油少鹽且清淡的食品。不可認為重油、半葷半素的菜,只吃菜就沒關(guān)系。要注意炒菜時油要少用,菜肴烹調(diào)應(yīng)多采用清蒸、水煮、涼拌、涮、燒、烤、燉、鹵等方式。有人認為肉是蛋白質(zhì),飯才是糖,因此,多吃肉不會引起血糖升高。專家指出,肉到體內(nèi)也能轉(zhuǎn)變成糖和提供脂肪。
3、為降血糖餓肚子
注意飲食規(guī)律,一日至少進食三餐,而且要定時、定量,兩餐之間要間隔4-5小時。注射胰島素的病人或易出現(xiàn)低血糖的病人還應(yīng)在三次正餐之間添2-3次加餐,即從三次正餐中勻出一部分食品留做加餐用,這是防止低血糖行之有效的措施。此外,有人認為無糖糕點可以隨便吃。事實上,所謂無糖糕點,是沒有蔗糖,但糕點是糧食且多糖,同樣會產(chǎn)生熱量,故不能隨便多吃。
4、多吃飯多吃藥
認為飯吃得多了,再多吃一些藥就可以不影響血糖升高,這是不可取的。因為多吃藥不但不會取得理想的效果,副作用也隨之加大,多吃飯會增高血糖并導(dǎo)致體重增加。此外,建議糖尿病人應(yīng)當少量多餐,但有的病人誤認為加餐是在限定飯量之外再加餐,從而加大了飯量,致使血糖升高,有的甚至把零食如花生、瓜子等零食當作加餐。這些零食含有大量的油脂,這種做法不可取。
5、徹底告別甜水果
水果主要含果糖,其甜味明顯,但生糖指數(shù)(是指每一種食物吃進去以后,升高血糖的一種速度和能力)并不高,且水果含有豐富的維生素,無機鹽和膳食纖維。糖尿病患者血糖降至正常水平并平穩(wěn)一段時間是可以食用的,但是糖尿病病人吃水果一定要有定量的概念,應(yīng)根據(jù)水果中含糖量、淀粉的含量以及各種不同水果的血糖指數(shù)而定。一般一天食用3-4兩,要選擇生糖指數(shù)不高的水果。
上面的五個理念被很多的糖尿病患者嚴格的執(zhí)行著,但是往往就會出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡的問題,反而會影響健康的,所以糖尿病患者在飲食上注意上面的問題。
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