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又發(fā)現(xiàn)一種可以降壓護(hù)血管的常見蔬菜,附美食做法哦~

摘要:紫紅色的為條茄,淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市,隨后紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對(duì)于品質(zhì)好差影響極大。

  又發(fā)現(xiàn)一種可以降壓護(hù)血管的常見蔬菜,附美食做法哦~

  茄子

  茄子是很常見的一種蔬菜,出現(xiàn)在餐桌上的頻率非常高。茄子雖然不高貴,但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效卻不低。

  茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 ?、苯档?a name='InnerLinkKeyWord' href='//m.xataih.com/xnxgpd/' target='_blank'>高血脂,高血壓:選用深色長(zhǎng)條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈。

 ?、卜乐?a name='InnerLinkKeyWord' href='//m.xataih.com/nrzl/zlzhonglei/' target='_blank'>胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。

 ?、晨顾ダ希呵炎雍芯S生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

 ?、辞鍩峄钛⑾[止痛:每天服用蒸茄子,長(zhǎng)期下來,可有效治療內(nèi)痔出血,對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明,常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

  ⒌保護(hù)心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

  茄子的家常做法

  蒸淋茄子

  主料:茄子(適量)

  輔料:蔥蒜(適量)、青紅椒(適量)

  做法:

  1、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟

  2、將大蒜切末,蔥切蔥花,青紅椒切末備用

  3、燒開花生油,澆到盛干紅辣椒的碗中

  4、自制成辣椒油

  5、碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁

  6、倒入晾好的辣椒油,將切末的材料倒入醬汁碗中攪拌均勻

  7、淋到蒸好的茄子上即可,可以放適量制辣椒油的干椒絲

  魚香茄子煲

  主料:茄子(適量)

  輔料:豬肉、蒜末、姜末、蔥末、蔥花、泡椒(適量)

  做法:

  1、茄子切小塊,姜、蒜、蔥、泡椒切成末

  2、燒開水,放切好的茄子,水再開后煮二分鐘撈出放砂鍋中

  3、豬肉剁成蓉、加鹽、料酒、醬油腌制15分鐘

  4、醋、美極鮮、料酒、白糖、花椒粉、醬油、調(diào)成魚香汁

  5、炒鍋燒熱,加入油,放紅油豆瓣醬炒香

  6、加入蒜末、蔥末、姜末、泡椒粒一起炒香

  7、加入腌制好的肉末煸炒

  8、加入魚香汁煮開

  9、把肉末魚香汁燒開后倒入焯好水的茄子中,蓋上蓋燜煮十五分鐘,撒上蔥花即可

  東北地三鮮

  主料:茄子、土豆(適量)

  輔料:青椒、紅椒、蔥、姜、蒜(適量)

  做法:

  1、將土豆去皮滾刀塊。長(zhǎng)茄子洗凈后去蒂,帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后,切成三角形。

  2、將茄子和土豆用微波爐高火轉(zhuǎn)2、3分鐘。然后油鍋放少許油,將茄子略炸1分鐘,土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右。

  3、炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用。

  4、取一只小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。

  5、鍋中留一些底油,大火加熱,待油7成熱時(shí),放入蔥姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少許郫縣豆瓣醬炒勻(郫縣豆瓣醬可不放)。

  6、放入炸好土豆片,茄子塊和青紅椒塊,翻炒半分鐘。

  7、最后,將提前調(diào)配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可。

  長(zhǎng)生茄子

  主料:茄子、花生仁(適量)

  輔料:蔥姜、香菜(適量)

  做法:

  1、茄子去皮切條備用

  2、花生米用開水稍燙,輕松剝?nèi)ゼt衣

  3、處理好的花生和蔥蒜末

  4、將茄條放入鍋中蒸成6-7分熟

  5、熱油鍋將去衣花生仁炒熟,盛出

  6、蒸好的茄條放入熱油鍋,焙干水分

  7、加入蔥蒜末煸香

  8、加味極鮮,少許鹽和糖,翻炒均勻

  9、淋香油,盛出放上炒熟的花生仁和少許香菜即可

  臘肉炒茄丁

  主料:茄子、臘肉(適量)

  輔料:青椒、小米辣、蔥、姜、蒜(適量)

  做法:

  1、茄子洗凈,切成小丁,加鹽拌勻,放置15分鐘后擠干水份。

  2、臘肉上蒸鍋蒸熟,切成碎粒。

  3、蔥姜蒜切末。青椒切丁,小米辣切粒。

  4、炒鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油,放入茄丁翻炒,炒軟后盛出。

  5、續(xù)一點(diǎn)油,爆香蔥白姜蒜,放入青紅椒翻炒。

  6、加入臘肉炒勻。放入茄丁翻炒。

  7、生抽和醋,一點(diǎn)糖,加點(diǎn)水調(diào)成汁,倒入。

  8、大火翻炒,收汁后撒上蔥綠即可。

  茄子的選購(gòu)方法

  蔬菜市場(chǎng)上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄,淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市,隨后紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對(duì)于品質(zhì)好差影響極大。

  判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),俗稱茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;“眼睛”越小,則表示茄子越老。

  另外,嫩茄子手握有黏滯感,發(fā)硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡說明已經(jīng)不新鮮了。

  怎么樣,平時(shí)可要多吃一點(diǎn)茄子了哦。

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