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　　魔芋

　　魔芋亦稱蛇六谷，是一種半纖維素，吸水體積膨脹增大，在胃內停留時間延長，既能控制糖尿病患者的熱能攝入，又能增加飽腹感。魔芋已制成精粉，并加工制成魔芋掛面、魔芋豆腐等各種食品，魔芋食品可望成為理想的高纖維食品。但要注意的是，魔芋有毒性，食用時需經加工，內服必須先煎煮2小時，取汁服，勿食芋渣，以防中毒。魔芋中毒主要表現為舌、咽喉部灼熱、癢痛、腫大。可用白醋或黑醋30~60毫升，加姜汁少許，內服或口含、漱口。

　　2

　　赤小豆

　　俗稱赤豆，有降血糖、降血壓、降血脂作用。是糖尿病患者的理想降血糖食物，經常適量食用赤小豆類食品不僅可降低血糖，而且對肥胖癥、高脂血癥、高血壓病亦有防治作用。

　　3

　　白扁豆

　　俗稱沿籬豆，亦稱扁豆，熱能偏低，且含有很高的鉀元素，若經常食用可有助于胰島素分泌功能免受損害，并可防止引發(fā)糖尿病慢性血管神經并發(fā)癥等，對糖尿病尤其是中老年患者合并高血壓病有明顯的治療效果。

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　　苦瓜

　　苦瓜具有降低血糖作用，據印度的凱赫娜博士報道，從苦瓜中提取出一種胰島素樣的“多肽－P”藥物，經數年比較研究證實，該物質與胰島素同樣有效，并預言將來可能取代胰島素。

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　　南瓜

　　又名番瓜、飯瓜等。南瓜果膠含量高，能延緩腸道對營養(yǎng)物質的消化與吸收，從而控制飯后血糖升高。而且，南瓜有輔助降血脂、降血壓作用。南瓜中含有較多的微量元素鈷，而鈷是胰島細胞維持功能所必需的微量元素，它能增加體內胰島素的釋放，促進糖尿病患者胰島素分泌正?；?，對降低血糖有意想不到的療效。有學者認為，南瓜這一藥理作用，是防治糖尿病的關鍵所在。經臨床驗證，作為糖尿病患者，用南瓜及其制品如南瓜粉等治病，以吃青嫩南瓜尤為適宜。

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　　冬瓜

　　俗稱枕瓜，有“減肥瓜”的美稱。冬瓜這類高鉀低鈉食物對糖尿病尤其是中老年患者合并高血壓病、高脂血癥以及腎臟病等癥亦有較好的輔助治療作用。

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　　絲瓜

　　絲瓜是低熱能、低脂肪、含糖量低的高鉀食品，而且是含鈣、鎂、磷量高的妙蔬。有防治中老年糖尿病患者合并高血壓病、皮膚病癥的作用。但由于絲瓜性寒滑，過食能滑腸致瀉，故脾胃陽虛、大腸不固者慎用。

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　　西瓜皮

　　俗稱西瓜翠衣，現代中醫(yī)臨床已較廣泛地將西瓜翠衣與其他藥物聯(lián)用治療糖尿病口渴、尿濁等癥以及高血壓病、腎炎等并發(fā)癥，且有較好的療效。需引起重視的是，中醫(yī)學認為，凡中寒濕盛者忌用。

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　　黃瓜

　　黃瓜是低熱能、低脂肪、含糖很低的優(yōu)質食物，黃瓜含鉀量高，對防治糖尿病及其發(fā)生發(fā)展均具有重要意義。中老年糖尿病患者經常適量服食黃瓜及其制品，不僅可改善臨床癥狀，還有助于防治高血壓病、肥胖癥等并發(fā)癥。

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　　大蒜

　　藥理研究中發(fā)現，大蒜辣素的溶液遇熱時很快失去作用，遇堿亦失效，但不受稀酸影響。因此，應用大蒜降血糖宜搗絞取汁服用或口嚼食大蒜瓣，還有輔助降脂、降壓作用。

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　　洋蔥

　　洋蔥有較好的降血糖作用，洋蔥中含有類似降糖藥物“甲苯磺丁脲”物質，對中老年2型糖尿病患者來說，洋蔥還有防治糖尿病并發(fā)高血壓病、高脂血癥的作用。

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　　蕹菜

　　俗稱空心菜，研究表明，紫色蕹菜中含胰島素樣成分，可用于糖尿病患者，具有降低血糖的作用。

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　　芹菜

　　俗稱旱芹，含有大量的粗纖維，經常信用旱芹及其食品，不僅有助于降低血糖，同時，兼有防治其并發(fā)癥如高血壓病、肥胖癥的積極作用。

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　　胡蘿卜

　　又稱黃蘿卜，有研究表明，胡蘿卜提取物中有一種能降低血糖的成分。經常適量服食胡蘿卜不僅有助于降低血糖，而且，對糖尿病并發(fā)高血壓病、神經組織損傷、視網膜損傷等病癥有較好的防治效果，常食胡蘿卜對糖尿病防治是非常有益的。