1、燕麥

　　食物簡(jiǎn)介：我國(guó)是燕麥的原產(chǎn)地之一，內(nèi)蒙古武川縣是世界燕麥發(fā)源地之一，被譽(yù)為中國(guó)的“燕麥故鄉(xiāng)”。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：燕麥中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量均居首位。燕麥能夠降低膽固醇，對(duì)脂肪肝、糖尿病、便秘等均有輔助治療作用。

　　降糖原理：醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，燕麥中的纖維素成分能夠減少胃腸道對(duì)糖分的吸收，從而起到降糖作用。

　　2011年7月至10月，歷時(shí)121天的時(shí)間，有96.5%的人餐前餐后血糖、糖化血紅蛋白、脂肪肝以及胰島細(xì)胞的修復(fù)能力等均得以改善。全世界首次用一種糧食去干預(yù)糖尿病，并取得了豐碩的成果。

　　食用方法：一般來(lái)說(shuō)，煮的燕麥片營(yíng)養(yǎng)比沖的要好，其中需要煮較長(zhǎng)時(shí)間的燕麥粒最好。

　　現(xiàn)在超市里最多的是所謂的“速溶營(yíng)養(yǎng)麥片”，其實(shí)它根本不能算作“燕麥家族”成員。因?yàn)槠渲械难帑湷煞趾苌?，糖分、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。

　　還有一種是人們喜愛(ài)的“免煮”燕麥片，這種燕麥片是將燕麥經(jīng)過(guò)烘烤等工序處理以后，打碎成小片。這樣的燕麥片用開(kāi)水沖泡三五分鐘就能吃了。這種燕麥片成分大多是純燕麥，但經(jīng)過(guò)加工以后，其營(yíng)養(yǎng)成分(特別是可溶性膳食纖維)會(huì)損失一些。

　　除了“免煮”的，還有一種“快熟”燕麥片，它與“免煮”麥片的不同之處在于，燕麥粒沒(méi)有打碎，而是直接切成薄片。所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但因?yàn)橐步?jīng)過(guò)烘烤，所以烹調(diào)時(shí)間比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒(méi)有添加物，比免煮的更為健康一些，但因?yàn)榻?jīng)過(guò)加工，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)損失一點(diǎn)。

　　營(yíng)養(yǎng)最好的是原汁原味的燕麥粒，口感也最好。把生燕麥先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來(lái)的飯很有嚼頭。

　　2、山藥

　　食物簡(jiǎn)介：“懷山藥”曾在1914年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上展出，遂蜚聲中外，歷年來(lái)向英、美等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)出口。《本草綱目》說(shuō)它有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健脾等功效。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。山藥還含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于輔助治療糖尿病，是糖尿病患者的食療佳品。黏液蛋白還能有效阻止血脂在血管壁上沉積，從而預(yù)防心腦血管疾病。

　　降糖原理：現(xiàn)代藥理研究表明，山藥具有降血糖的作用。山藥中的黏滑成分是由黏蛋白形成的，黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制餐后血糖急劇上升，同時(shí)也可以避免胰島素分泌過(guò)剩，從而使血糖得到較好的調(diào)控。

　　用山藥輔助治療糖尿病，古今醫(yī)家均很重視。近代著名中醫(yī)施今墨，生前也喜用山藥治療糖尿病。施老曾介紹：“山藥伍黃芪，蒼術(shù)配玄參，一陰一陽(yáng)，一脾一腎，應(yīng)用于治療糖尿病，可有降低血糖減除尿糖之功。”對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，可以將其融入與糖尿病抗?fàn)幍娜粘Ｉ攀持腥ィ瑘?jiān)持長(zhǎng)期服食，可取得良好的效果。

　　食用方法：可以用黃芪和山藥一起煮粥，兩者配伍降糖效果更好。具體做法是：準(zhǔn)備黃芪30克、山藥60克，將黃芪煮汁300毫升，去渣，一同加入五谷豆?jié){機(jī)中，熬制成粥。每天服用1~2次即可，適用于患糖尿病日久、脾腎虛弱的患者。

　　3、大蒜

　　食物簡(jiǎn)介：李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“大蒜，其氣熏烈，通五腑，達(dá)諸竅，祛寒濕，辟邪惡，消癰腫，化積食，此其功也”。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：研究證實(shí)，大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、抗腫瘤、降血脂、保護(hù)血管、保肝等作用。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，大蒜有很好的降血糖作用。

　　降糖原理：研究證實(shí)，生食大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增強(qiáng)組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

　　食用方法：專家認(rèn)為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因?yàn)樗械乃獍彼岷退饷?，一旦把大蒜碾碎，它們就?huì)互相接觸，形成一種沒(méi)有顏色的油滑液體——大蒜素，從而發(fā)揮更好的作用。所以，食用大蒜最好搗碎成泥，并且要先放10~15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

　　大蒜不僅怕熱，也怕咸，遇咸就會(huì)失去作用。所以，吃蒜時(shí)要低鹽飲食。需要注意的是，吃大蒜不要吃得太多，吃多了對(duì)腸胃和眼睛不好，每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。

　　4、肉桂

　　食物簡(jiǎn)介：肉桂，又名玉桂、牡桂、玉樹(shù)、中國(guó)桂皮，為樟科植物肉桂的干燥樹(shù)皮。其味芳香，可作香料，可烹調(diào)肉類(lèi)以除腥，或加在咖啡、蛋糕、果醬、水果派中。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：肉桂最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，為臨床常用的溫里藥。肉桂性味辛、甘、大熱，歸腎、脾、心、肝經(jīng)，具有散寒止痛、活血通經(jīng)等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，具有消炎殺菌、抗病毒、抗?jié)儭?a name='InnerLinkKeyWord' href='//m.xataih.com/nrzl/1695081.html' target='_blank'>抗癌和壯陽(yáng)的作用。

　　降糖原理：研究發(fā)現(xiàn)，肉桂能夠促進(jìn)胰島素的分泌，并能夠清除血液中的膽固醇，有助于降血糖、降血脂，特別是能夠降低餐后血糖。

　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部的一份研究報(bào)告指出，肉桂粉所含的某種成分能使糖的分解速度加快20倍。加利福尼亞大學(xué)、艾奧瓦州立大學(xué)和美國(guó)農(nóng)業(yè)部科學(xué)家進(jìn)行的細(xì)胞分子學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，能增強(qiáng)胰島素的作用，在防治糖尿病方面具有應(yīng)用價(jià)值。美國(guó)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究中心的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者每天食用1~6克肉桂，40天后他們的空腹血糖、膽固醇和甘油三酯都明顯降低。

　　但是，能否通過(guò)食用肉桂來(lái)降低血糖，還需要醫(yī)生結(jié)合患者的體質(zhì)全面考慮，2型糖尿病患者每天攝入量不宜超過(guò)4克。在食用過(guò)程中，患者應(yīng)密切監(jiān)測(cè)血糖，如果發(fā)生低血糖，要減少肉桂的用量，而不要隨意減少降糖藥物的劑量，并且要定期檢查肝腎功能。需要注意的是，中醫(yī)認(rèn)為肉桂辛甘大熱，易傷陰助火，不適合有咽干、面紅目赤、便秘、舌紅苔黃等癥狀的糖尿病患者，痰熱咳嗽、風(fēng)熱感冒、有出血傾向者及孕婦也不宜食用。

　　食用方法：肉桂的吃法很多，除了藥用，也可制作肉桂茶。將2匙干燥的肉桂粉倒入1杯開(kāi)水，浸泡約10分鐘后過(guò)濾即可，添加適量的蜂蜜口感會(huì)更好。寒冷的冬季喝一杯肉桂茶，能夠溫暖全身、溫經(jīng)通絡(luò)。