北方人喜歡吃饅頭，且多為精細(xì)糧制作，面對這樣的饅頭，糖友是不敢多吃的。今天向大家介紹一款饅頭，用到三種食材，不僅口感好，熱量低，血糖生成指數(shù)較白面饅頭大大降低，有助于控糖，營養(yǎng)還好！

　　三合一全麩面饅頭

　　原料：全麩面1000克，老南瓜500克，土豆500克，鮮酵母5克。

　　制作步驟：1.先把南瓜、土豆洗凈，再把南瓜去瓤切薄片、土豆切薄片上鍋蒸30分鐘至熟透，晾涼后使用。

　　2.將蒸熟的老南瓜、土豆和全麩面按照25%、25%、50%(37.5%發(fā)面時用+12.5%揉面用)的比例加鮮酵母和勻發(fā)酵。

　　3.面發(fā)好后，加入剩余的12.5%全麩面粉，充分揉好制作面頭，每個50克重，共計40個，水開后上鍋蒸，25分鐘后關(guān)火。

　　營養(yǎng)成分：這樣做出的無水三合一全麩面饅頭每個重50克，主要營養(yǎng)成分碳水化合物21克、蛋白質(zhì)4克、膳食纖維3.3克，提供總能量99千卡，是名副其實的營養(yǎng)豐富的健康食品。

　　營養(yǎng)點評：全麩面屬于粗糧的一種，粗糧富含膳食纖維，有益身體健康。南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功效。國家也大力提倡土豆登上主食的餐桌，土豆的蛋白質(zhì)和鉀、鎂等微量元素含量高于小麥和稻米，擁有人體所需的各種氨基酸，同時淀粉、脂肪含量低，脂肪含量只占0.1%，飽腹感強(qiáng)，利于控制體重，有助于清理腸道、預(yù)防消化系統(tǒng)病變，更是所有糧食作物中維生素含量最高的。這三種制作的無水三合一全麩面饅頭適用于任何人群，尤其適合控制飲食的糖尿病患者使用，長期食用，利與糖友有效控制飲食、控制總能量、增加飽腹感，使血糖控制更加平穩(wěn)。

　　我是如何開發(fā)這款饅頭的

　　我是一名糖尿病醫(yī)生，也是糖尿病教育工作者，有責(zé)任和義務(wù)為糖友提供最好的飲食控制方法。飲食一直是個難題，尤其具體量掌握很難，一斤饅頭究竟含多少面粉，有的水分多，有的可能含有滑石粉，精準(zhǔn)飲食難，大體量也很難掌握。

　　我發(fā)現(xiàn)單獨(dú)用南瓜和面，因南瓜水分含量高，面粉約占70%-80%比重，制作饅頭熱量高；單獨(dú)用土豆和面粉做的土豆饅頭淀粉含量高，熱量高，口感較硬。經(jīng)過多次實踐，我發(fā)現(xiàn)無水三合一全麩面饅頭有效地解決了南瓜饅頭和土豆饅頭的不足之處。

　　無水三合一全麩面饅頭保持了原材料營養(yǎng)成分不會丟失，節(jié)約資源、營養(yǎng)豐富，鉀、鎂、氨基酸含量豐富，味香，色黃，質(zhì)地軟，口感好，熱量低，血糖生成指數(shù)較白面饅頭大大降低。制作簡單、取材方便、適合家庭制作，在家制作饅頭不但享受其中制作樂趣，還鍛煉了身體。

　　在制作饅頭的過程中，學(xué)會怎么定量，做到精準(zhǔn)飲食，血糖自然平穩(wěn)。在我們當(dāng)?shù)?，很多健康人群也學(xué)著做這款饅頭，因為好吃啊！

　　大家試試看，看是否對控制血糖有幫助！