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糖尿病患者能吃糖醋排骨么?

2016-11-02 來源:糖尿病醫(yī)生  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:阿巴斯甜是由天門冬氨酸和苯丙氨酸構(gòu)成,甜度大、溶解快,可用于各種菜肴糕點。市面上的元貞糖也是不錯的蔗糖代用品,但是這些甜味劑的價格普遍比較高。

  糖尿病患者的菜中到底能不能放糖?

  這看似是個小問題,但困擾了很多糖尿病患者和家屬,今天糖尿病醫(yī)生(微信公眾號:tangniaobingys)就來給大家說一下吧。

  由于糖尿病中的「糖」字,讓人很容易聯(lián)想到這是與吃甜的東西有關(guān)的疾病,因此糖尿病患者很自然地對甜的食物敬而遠(yuǎn)之。白糖作為燒菜時常用的調(diào)味品,也難幸免。

  醫(yī)生推薦的糖尿病患者飲食,是在控制總能量的前提條件下,營養(yǎng)均衡的平衡膳食。因此,確實有必要仔細(xì)了解下烹調(diào)中糖的用量,和實際吃進(jìn)去的量。

  以糖和醋作為主要調(diào)味料的糖醋排骨為例。通常一份糖醋排骨需要豬肋排500g,用大約100g白糖,適量醋和油。用糖量根據(jù)口味不同會略有差異。

  500g的豬肋排約有14小塊,假設(shè)糖都是均勻分布,那么每塊小排的糖含量是7g左右,100g白糖的熱能是396千卡。如果一餐吃3塊小排,那么攝入糖的量是21g,大約80千卡,確實有點多了。

  所以對于那些以白糖作為主要調(diào)味的菜肴比如糖醋里脊、紅燒肉等,糖尿病患者要么減少燒菜時的用糖量,要么減少攝入量。

  那糖只用來調(diào)味可以么?

  但其實在大部分菜中,白糖僅僅作為提味、提鮮作用時,每份菜用量通常只有1勺左右(10~15g),遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于前面所講的糖醋排骨的用糖量。如果吃1/3份菜,那么也就只有3~5g糖的攝入,這點糖的量不足以導(dǎo)致血糖的升高。

  在美國糖尿病協(xié)會和中華醫(yī)學(xué)會糖尿病學(xué)分會發(fā)布的糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療中均提到,蔗糖引起的血糖升高幅度,不比相同能量的淀粉引起的血糖升高幅度高,因而烹調(diào)用糖是不會影響血糖的。但需要注意的是伴隨蔗糖同時攝入的營養(yǎng)素,比如脂肪的攝入量。

  代替蔗糖的甜味劑

  有些糖尿病患者即使接受了烹調(diào)用糖不會影響血糖的觀念,還是覺得心有余悸。

  好在現(xiàn)在代替蔗糖的甜味劑可以在享受甜味的同時又減少對血糖影響。美國食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的5種非營養(yǎng)性甜味劑分別是:乙酰磺胺酸鉀、阿斯巴甜、紐甜、食用糖精和三氯蔗糖。由這些甜味劑構(gòu)成的產(chǎn)品是安全的,可代替蔗糖在烹調(diào)時用。

  阿巴斯甜是由天門冬氨酸和苯丙氨酸構(gòu)成,甜度大、溶解快,可用于各種菜肴糕點。市面上的元貞糖也是不錯的蔗糖代用品,但是這些甜味劑的價格普遍比較高。

  值得注意的是,即使不使用蔗糖調(diào)味而改用甜味劑,也不是說就可以敞開隨便吃了,仍然需要控制總的熱量攝入。還記得么?糖尿病患者的飲食是總能量控制下的平衡膳食。需要關(guān)注碳水化合物、脂肪的攝入量,使總能量不超標(biāo)。

  要是僅僅關(guān)注菜里面的糖,而不關(guān)注油、鹽以及食物的量就顯得本末倒置了。

 

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