冬筍和冬菇,在冬季,特別是在我國江南地區(qū),是時(shí)令、鮮美的食材。
燒二冬,就是冬菇燒冬筍,是一道方便簡單的家??觳?,很適合這個(gè)季節(jié)食用。
制作步驟
原料:鮮香菇50克,或者干香菇約10克(約3~4朵)、冬筍150克;鹽、生抽、小蔥適量,油10克(約半湯匙)
烹調(diào)用具:不粘鍋
步驟:
1.冬筍、鮮香菇清洗干凈(如果是干香菇需要提前泡發(fā))切小塊,待用;
2.不粘鍋燒熱,放油,下冬筍翻炒;
3.加入適量清水(或泡發(fā)干香菇的水、或雞湯等高湯)煮開;
4.加入切好的香菇翻炒;
5.蓋上鍋蓋燜熟,約5~10分鐘,再加適量生抽,少放或者不放鹽,翻炒均勻;
6.出鍋,裝盤,撒少許蔥花裝飾。
糖尿病食譜 · 燒二冬(冬菇燒冬筍)" src="http://img.jianke.com/article/201611/20161101185918436.jpg" />
營養(yǎng)小貼士
1.熱量與營養(yǎng)
這份燒二冬的熱量是166千卡,其它大部分微量營養(yǎng)素含量都不算高,只有2.1克的膳食纖維最為突出。
2.烹調(diào)方法
「燒」,這種烹調(diào)方法,需要先起油鍋把原料斷生,用油比較大,通??谖断条r偏厚重,但除了干燒之外,都有一定量的湯汁留在盤底,注意不一并吃下就好。
這份燒二冬適合于1~2人食用,可以根據(jù)個(gè)人喜好,多放點(diǎn)香菇或多放點(diǎn)筍;只要吃了沒有明顯的脹腹不適感,不作量的限制。
如果大家對(duì)筍里面的草酸和澀味會(huì)有所擔(dān)心,「燒」的過程中加湯汁,比起油燜筍、炒筍片等做法,是有利于水溶性草酸去除的。
如果仍然有顧慮,也可以提前把筍塊焯熟,把焯完的水倒掉,然后正式燒煮的時(shí)間減短就好。
調(diào)味調(diào)色時(shí),加的是生抽并且量較少,和一般的紅燒菜不同,出菜只略略呈淺紅色。
為了更好地控制鈉的攝入,市售有一種「減鹽醬油」可以選擇,它是用鉀鹽代替鈉鹽,實(shí)現(xiàn)鹽量減少約26%的作用的。
3.食材選擇
?。?)冬筍
鮮美爽口的冬筍,素來享有「葷素百搭」的美譽(yù),鮮味來自于大量的游離氨基酸。筍作為高膳食纖維食材,沒有多少能量,有助于增強(qiáng)短時(shí)性的飽腹感,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),對(duì)于糖尿病患者和減肥人群都是不錯(cuò)的選擇。
論起筍的膳食纖維含量,其實(shí)還有比冬筍更強(qiáng)大的,那就是春筍。
同樣是100克的筍,春筍可比冬筍要多出2克纖維啊,其它維生素礦物質(zhì)的含量也比冬筍稍豐富些。而冬筍的蛋白質(zhì)含量比春筍也高一些,所以比較口感的話,春筍稍顯粗糙質(zhì)樸,冬筍則可能比較細(xì)嫩鮮美。
(2)冬菇
其實(shí)就是香菇啦,也被叫做花菇、香信,有著高蛋白、低脂肪、富含多糖、多種氨基酸和維生素的優(yōu)點(diǎn)。
調(diào)節(jié)中老年人血脂血糖,降三高,增強(qiáng)中老年人體力免疫力
健客價(jià): ¥198養(yǎng)陰清熱、清熱活血。用于氣陰兩虛,脈絡(luò)瘀阻所致的消渴病(糖尿病),證見:神疲乏力,肢麻疼痛,頭暈耳鳴,自汗等。
健客價(jià): ¥56捷諾達(dá)配合飲食和運(yùn)動(dòng)治療,用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。
健客價(jià): ¥368清熱生津,益氣養(yǎng)陰。用于糖尿病。
健客價(jià): ¥18益氣,養(yǎng)陰,生津。用于糖尿病屬氣陰兩虛者。
健客價(jià): ¥30鹽酸二甲雙胍片: 1.本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無效的2型糖尿病,特別是肥胖的2型糖尿病。 2.對(duì)于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生; 3.本品也可與磺脲類口服降糖藥合用,具協(xié)同作用。 硫辛酸膠囊:治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。
健客價(jià): ¥623滋陰補(bǔ)腎,生津止渴。用于糖尿病及糖尿病引起的全身綜合癥。
健客價(jià): ¥27益氣養(yǎng)陰,滋脾補(bǔ)腎。主治消渴癥,用于Ⅱ型糖尿病。
健客價(jià): ¥29益氣,養(yǎng)陰,生津。用于糖尿病屬氣陰兩虛者。
健客價(jià): ¥9.9生津止渴,甘平養(yǎng)胃,澀斂固陰。用于多飲,多尿,多食,消瘦,體倦無力,尿糖及血糖升高之消渴癥;輕度及中度成年型糖尿病。
健客價(jià): ¥14益氣養(yǎng)陰,活血化瘀,通經(jīng)活絡(luò)。用于氣陰不足,瘀血阻絡(luò)所致消渴,多飲、多食、多尿、消瘦、乏力,以及II型糖尿病見上述證候者。
健客價(jià): ¥17生津止渴,甘平養(yǎng)胃,澀斂固陰。用于多飲,多尿,多食消瘦,體倦無力,尿糖及血糖升高之消渴癥;輕充及中度成年型糖尿病。
健客價(jià): ¥19益氣養(yǎng)陰,活血化瘀、通經(jīng)活絡(luò)。用于氣陰不足,瘀血阻絡(luò)所致消渴,多飲、多食、多尿、消瘦、乏力,以及Ⅱ型糖尿病見上述證候者。
健客價(jià): ¥30生津止渴,甘平養(yǎng)胃,澀斂固陰。用于多飲,多尿,多食消瘦,體倦無力,尿糖及血糖升高之消渴癥;輕充及中度成年型糖尿病。
健客價(jià): ¥219益氣養(yǎng)陰,清熱生津。用于Ⅱ型糖尿病屬氣陰兩虛兼燥熱傷津證的輔助治療,緩解以下癥狀:倦怠乏力,氣短懶言,口干口渴,五心煩熱,自汗盜汗,多食易饑,便秘溲赤,心悸失眠,腰酸不適等。
健客價(jià): ¥158滋陰補(bǔ)腎,生津止渴。用于糖尿病及糖尿病引起的全身綜合癥。
健客價(jià): ¥43硫辛酸膠囊:治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。 磷酸西格列汀片:單藥治療 本品配合飲食控制和運(yùn)動(dòng),用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg,每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者
健客價(jià): ¥838益氣養(yǎng)陰,活血化瘀,通經(jīng)活絡(luò)。用于氣陰不足,瘀血阻絡(luò)所致消渴,多飲、多食、多尿、消瘦、乏力,以及Ⅱ型糖尿病見上述證候者。
健客價(jià): ¥21生津止渴,甘平養(yǎng)胃,澀斂固陰。用于多飲,多尿,多食,消瘦,體倦無力,尿糖及血糖升高之消渴癥;輕度及中度成年型糖尿病。
健客價(jià): ¥28養(yǎng)氣養(yǎng)陰,活血化瘀,通經(jīng)活絡(luò)。用于氣陰不足,瘀血阻絡(luò)所致消渴、多飲、多食、多尿、消瘦、乏力,以及II型糖尿病見上述證候者。
健客價(jià): ¥26生津止渴,甘平養(yǎng)胃,澀斂固陰。用于多飲,多尿,多食,消瘦,體倦無力,尿糖及血糖升高之消渴癥;輕度及中度成年型糖尿病。
健客價(jià): ¥23養(yǎng)陰益氣,清熱活血。用于糖尿病。
健客價(jià): ¥18.5