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哪種酸奶對血糖影響???稠酸奶還是稀酸奶?糖尿病病友應(yīng)該選擇哪一種呢?

摘要:酸奶的最大優(yōu)點在于可以促進消化,調(diào)節(jié)腸道菌群,糖尿病病友購買酸奶需仔細閱讀食品標簽,在控制一日總能量的前提下,科學飲用酸奶。

  目前市場上還有一種凝固型的酸奶,稱為“老酸奶”,區(qū)別于我們平時喝的液體酸奶。它們之間有什么區(qū)別?糖尿病病友應(yīng)該選擇哪一種呢?

  

  酸奶為什么有液態(tài)和固態(tài)之分

  液體酸奶:為先發(fā)酵后分裝,屬于攪拌型酸奶。

  理論上老酸奶應(yīng)該是先分裝后發(fā)酵,屬于凝固型酸奶。凝固型酸奶對奶源蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的含量要求比普通酸奶高,營養(yǎng)會更好一些。

  但是在現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)中,先分裝后發(fā)酵的方式不太現(xiàn)實,凝固型的酸奶在運輸中容易因為搖晃、震蕩等機械原因影響其口感和形態(tài),為了便于運輸和銷售,老酸奶和普通酸奶一樣發(fā)酵,只是在普通酸奶的基礎(chǔ)上,多添加了一些凝膠劑或增稠劑而形成凝固態(tài)。

  從營養(yǎng)角度看,老酸奶和普通酸奶的營養(yǎng)成分沒有太大的不同,蛋白質(zhì)、脂肪含量相差甚微。

  一

  有些增稠劑影響血糖

  增稠劑常見的是明膠和膳食纖維,明膠是蛋白質(zhì)膠體,易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等,它們有助于消化,而且沒有熱量,對人體有益無害。

  不過,有些增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉,這類增稠劑含糖量高,會導致血糖升高。從這個角度說,建議糖尿病患者不妨選擇稀一點的產(chǎn)品,不要選擇那些過于濃稠的酸奶。

  酸奶的最大優(yōu)點在于可以促進消化,調(diào)節(jié)腸道菌群,糖尿病病友購買酸奶需仔細閱讀食品標簽,在控制一日總能量的前提下,科學飲用酸奶。

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