一、螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
螃蟹肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)和脂肪,較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每500克螃蟹中含蛋白質(zhì)49.6克、脂肪9.3克、糖類(lèi)27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。
二、螃蟹的食療功效:
蟹肉性寒,味咸,歸肝、胃經(jīng)。具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。此外,蟹肉對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A,對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
糖尿病人可以吃螃蟹嗎" width="690" height="400" />
三、糖尿病人可以吃螃蟹嗎?
糖尿病人可以吃螃蟹,但應(yīng)該少吃為妙。螃蟹本身是高膽固醇食物。不僅蟹黃,蟹肉中膽固醇含量也非常高。而且螃蟹性寒,食用時(shí)宜與黃酒搭配。
理由1:這個(gè)季節(jié)的螃蟹肉肥味美,但螃蟹本身是高膽固醇食物。不僅蟹黃,蟹肉中膽固醇含量也非常高。而且螃蟹性寒,食用時(shí)宜與黃酒搭配。然而,糖尿病人不宜吃高膽固醇食物,酒也不能多喝,因此,糖尿病人應(yīng)少食螃蟹。
理由2:糖尿病和腎病本身會(huì)對(duì)全身血管造成傷害,時(shí)間一長(zhǎng),這些患者很容易患上心血管并發(fā)癥,如高血脂、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等,這些疾病又會(huì)加重原發(fā)病情,造成惡性循環(huán),危害健康。因此,糖尿病和腎病患者應(yīng)少攝入膽固醇。還有,膽結(jié)石患者應(yīng)少攝入膽固醇,以緩解膽固醇的代謝障礙,防止膽結(jié)石癥的形成。因此,這些患者應(yīng)該少食螃蟹,吃時(shí)一定要適量。
理由3:尤其是蟹黃中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素。但同時(shí)蟹也是高膽固醇食品。高血壓糖尿病患者要少吃或者不吃。因高血壓、糖尿病、冠心病、高脂血癥患者原本就是心絞痛、心肌梗死、中風(fēng)等心血管疾病的高危人群,因此就更有必要控制每天高膽固醇食物的進(jìn)食量。所以高血壓糖尿病患者要少吃或者不吃螃蟹。
四、糖尿病人怎么吃螃蟹好?
糖尿病人吃螃蟹最好用清蒸的吃法。
清蒸螃蟹
材料:螃蟹1000克,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,白糖,味精各少許,麻油15克,香醋50克。
做法:
?、佟Ⅲπ酚们逅鲀?,放在盛器里。
?、凇⒔┓旁谛【仆雰?nèi)加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。
?、?、將螃蟹上籠,用火蒸15-20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
注意:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
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