糖友廚房：糖友“用油”牢記3個(gè)3

2016-02-07 來(lái)源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：對(duì)糖尿病人來(lái)講，用油不但要控制總量，同時(shí)還要考慮各種脂肪酸攝入。膳食脂肪所產(chǎn)生的熱量是飲食總熱量的25—30%;而飽和脂肪酸攝入不超過(guò)飲食總熱量的10%，反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于總熱量的1%;因此避免或限制肥肉、全脂食品、棕櫚油、椰子油及油炸食品;膽固醇攝入每天不能超過(guò)300毫克

　　糖尿病飲食中也要考慮膳食脂肪控制，糖友該如何選炒菜油呢?三個(gè)用油科學(xué)原則

　　每天不超3勺。首先需要注意的是要控制總量，無(wú)論什么食用油，進(jìn)入體內(nèi)都增加能量負(fù)荷。每1克脂肪在體內(nèi)氧化后可產(chǎn)熱9千卡，是蛋白質(zhì)和糖類(lèi)產(chǎn)生熱量的2倍多。一個(gè)人一天食用油應(yīng)控制在15—30克(不超3湯匙)。

　　對(duì)糖尿病人來(lái)講，用油不但要控制總量，同時(shí)還要考慮各種脂肪酸攝入。膳食脂肪所產(chǎn)生的熱量是飲食總熱量的25—30%;而飽和脂肪酸攝入不超過(guò)飲食總熱量的10%，反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于總熱量的1%;因此避免或限制肥肉、全脂食品、棕櫚油、椰子油及油炸食品;膽固醇攝入每天不能超過(guò)300毫克

　　選油分3檔。糖友要多選擇植物油，常用食用油分兩類(lèi)，一類(lèi)是動(dòng)物油(脂肪)，如豬油、牛油、雞油等：另一類(lèi)是植物油，如豆油、花生油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油等。動(dòng)物脂肪(除魚(yú)油)含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇，植物油(除棕櫚油、椰子油)不會(huì)有飽和脂肪酸，大多富含不飽和脂肪酸。而不飽和脂肪酸產(chǎn)生熱能少，可以降血脂，控制血糖。

　　糖尿病人要選擇植物油，有助于減輕脂代謝紊亂。按不飽和脂肪酸含量由高到低，以橄欖油、野茶油、花生油、豆油等為佳。而棕櫚油、椰子油雖屬植物油，但它和其他植物油不同，主要含飽和脂肪酸。糖友不宜選用。同時(shí)，相對(duì)于這兩種油而言，很多節(jié)儉的患者，常會(huì)把油炸完食物后的剩油，不會(huì)扔掉留著炒菜用，這樣做是不健康的，剩油食用后產(chǎn)生的熱能比原先要高很多。

　　3種烹調(diào)方式最好。提倡糖友飲食清淡為宜，最為主張三種少油的烹調(diào)方式：涼拌、清蒸、燉。橄欖油對(duì)糖尿病利處較大，糖友做涼拌菜最好放橄欖油，同時(shí)再加一點(diǎn)醋，可以幫助降血糖。

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