麥芽糊精是食品添加劑嗎?很多人可能不太了解這個(gè)問題，首先我們先認(rèn)識(shí)下什么是麥芽糊精。麥芽糊精，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉。

　　麥芽糊精并不是食品添加劑，它是食品原料。它含有大量的多糖類，另外還含有對(duì)人體有益的微量元素及礦物質(zhì)。被廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、麥片、奶粉、保健品行業(yè)及醫(yī)藥生產(chǎn)中，可以說用途是非常的廣泛。

　　1、麥芽糊精運(yùn)用在雪糕、冰棒中，用來降低冰點(diǎn)，抑制冰晶生長(zhǎng)，讓冰粒膨脹細(xì)膩，粘稠性能不錯(cuò)，甜味溫和，口感也是非常不錯(cuò)的。

　　2、把麥芽糊精添加到糖果里，能夠降低體系的甜度、還可以加強(qiáng)糖果的韌性，避免返砂和烊化，這對(duì)預(yù)防糖尿病、高血壓等疾病有重要的意義。

　　3、麥芽糊精還可以替代脂肪，它可形成凝膠結(jié)構(gòu)、持留水分，是一種優(yōu)質(zhì)脂肪的代用品，常常用在香腸、色拉等脂肪代替品。

　　4、麥芽糊精還能用于配制功能食品，能夠用在病人、嬰幼兒奶粉中，比方說無蔗糖奶粉、運(yùn)動(dòng)飲料中。使得產(chǎn)品不容易結(jié)塊、速溶。

　　除此之外，麥芽糊精還能用于改善食品的結(jié)構(gòu)和外觀、用于抑制褐變反應(yīng)等等。綜上所述，我們不難發(fā)現(xiàn)，生活中我們是離不開麥芽糊精的，它的用途是多么的廣泛啊!