堅果的脂肪含量高,屬于高熱量食品。25?;ㄉ拙拖喈?dāng)于半兩饅頭;2兩花生核桃約產(chǎn)熱500千卡左右,是一般糖尿病患者一天所需總熱量的1/3至1/4。不限量吃會導(dǎo)致血糖升高,所以最好少吃或不吃。如果一定要吃,必須先計算出熱量,扣除相應(yīng)的主食。
年底聚餐難免貪嘴貪杯,這對糖尿病患者來說可不是什么好事,那么,糖尿病患者聚餐,飲食要怎么安排呢?
主食
細(xì)糧、粗糧6:4
作為四大主食,面粉、大米、小米和玉米含糖量都為74%—76%。小米和玉米膳食纖維較多,能減緩對葡萄糖的吸收,但如果吃太多,也可能加重胃腸的負(fù)擔(dān),影響蛋白質(zhì)和一些微量元素的吸收。糖友不妨記住一個吃主食的黃金法則,即細(xì)糧與粗糧的比例為6︰4。
親朋聚會時用餐時間往往較長,主食吃得太晚可能導(dǎo)致低血糖。所以,糖友在外就餐時,應(yīng)該主動要求先給自己上一份主食。
主菜
首選清蒸和水煮
主菜中的肉食以每天2—3兩為宜。少吃膽固醇含量高的食物,如動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等;肉丸、肉餅、火腿、香腸等高動物油脂的加工食品也不適合。烹調(diào)方式上,應(yīng)以清蒸、水煮、汆、鹵、涼拌等低油烹調(diào)的食物為主,比如說魚最好吃清蒸的,而非紅燒,油炸食品應(yīng)該避免。
深海魚類(如金槍魚)是海鮮的首選。但有些海產(chǎn)品的膽固醇含量很高,如每克蝦皮的膽固醇量甚至比豬肝和羊腰子還高。另外,要少吃蝦頭、魷魚、蟹黃等。
配菜
豆腐不能敞開吃
總體來看,蔬菜含糖、脂肪和熱量都很低,但胡蘿卜、洋蔥和蒜苔含量將近10%,最好少吃。
有些糖友把豆制品算在素食里,以為可以隨便吃,實(shí)際上它們的熱量可不低。尤其是油豆腐、豆皮等含油量高,糖尿病患者吃的時候要適量。而且過多攝入蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)。因此,豆制品并非“多多益善”。
吃菜時,應(yīng)將湯汁瀝干以減少油脂攝取;喝湯時,選清湯而非濃湯,并除去上層浮油;還可以采取以水代油的烹飪法,即將主料和輔料上漿后,放入開水鍋中汆一下,再采用其他方法做熟。
水果
橙子柚子餐間吃
對糖友來說,除了主食,水果也被列為“嚴(yán)加看管”的對象。對于餐后血糖低于10毫摩爾/升的糖友來說,適當(dāng)進(jìn)食西瓜等含糖量較低的水果是允許的。推薦橙子、柚子、檸檬、李子、杏、菠蘿、草莓、櫻桃等,這些水果每100克含糖量少于10克。適宜在兩餐之間吃。
飯后不宜馬上吃水果,一般選在空腹時,如上午9—10點(diǎn)、下午3—4點(diǎn),或者晚上9點(diǎn)左右。能緩沖饑餓感,預(yù)防低血糖。
飲品
多喝綠茶少飲酒
在飲品中,最提倡是茶類,如綠茶、花茶、烏龍茶、大麥茶等。不含糖的茶飲品,糖友可以隨時飲用。
牛奶和豆?jié){也是糖友的好飲料,富含蛋白質(zhì)、鈣等多種營養(yǎng)成分,但是喝時不能加糖。購買時最好選“純牛奶”或“原味豆?jié){”,酸奶要選脫脂的。
酒品最好選擇含糖度低且營養(yǎng)豐富的干紅、干白類葡萄酒。限制酒量的同時要注意,絕不能空腹飲酒,因?yàn)檫@可能導(dǎo)致低血糖。
干果
少磕花生和瓜子
親友間高談闊論時,常少不了各式各樣的干果,但糖友,尤其是合并高脂血癥的人不能隨便吃。
堅果的脂肪含量高,屬于高熱量食品。25粒花生米就相當(dāng)于半兩饅頭;2兩花生核桃約產(chǎn)熱500千卡左右,是一般糖尿病患者一天所需總熱量的1/3至1/4。不限量吃會導(dǎo)致血糖升高,所以最好少吃或不吃。如果一定要吃,必須先計算出熱量,扣除相應(yīng)的主食。
一般我們在過節(jié)的時候也就是會常吃上面的這些食物,所以我們應(yīng)該注意的,尤其是血糖比較高的人,更是要注意吃法了
(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)
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