對(duì)于某種瓜果,尤其是可以做成菜食用的瓜果,有很多種吃法,生著吃、煮著吃、燒著吃、烤著吃、榨汁吃等,那么這些吃法中哪種比較健康呢?有沒(méi)有將高糖瓜果變成低糖的吃法呢?如何進(jìn)行等熱量關(guān)系的換算?
怎樣吃水果呢?
于教授認(rèn)為,常見(jiàn)的幾種吃法中,最應(yīng)提倡的是生吃。因?yàn)槿魏我环N加熱的吃法都會(huì)造成一些維生素被破壞;而榨汁會(huì)造成膳食纖維流失,綜合以上幾種吃法,瓜果最營(yíng)養(yǎng)的吃法還是生吃,保存好各種維生素和膳食纖維。如果由于身體的原因,不能吃生的瓜果時(shí),可以考慮穿插著吃,一天吃生的,一天吃熟的,這樣更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。另外,于教授指出,目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)將高糖瓜果變成低糖的吃法。
如何進(jìn)行等熱量關(guān)系的換算?
糖尿病患者如何食用水果?" width="400" height="300" src="http://img.jianke.com/article/201504/536836730-20150415232751411.jpg" />
一天吃多少瓜果,可采用“食品互換法”換算出來(lái)。所謂“食品互換法”是指在總熱量范圍內(nèi),熱量相等的食品可互相置換。常見(jiàn)的水果與主食之間的等熱量關(guān)系為:25克米面類主食提供的熱量為90千卡,提供相同熱量水果的量分別為:柿子150克,梨、桃、蘋果200克,桔子、橙子200克,獼猴桃200克,李子、杏200克,草莓300克,西瓜500克。
這里需要特別說(shuō)明的是西瓜,雖然西瓜的升糖指數(shù)比較高(72),但是一般人食用西瓜都不會(huì)超過(guò)食品互換中的一份(500克),普遍食用切開后的一二片(去皮之后150~200克),食物血糖生成指數(shù)乘以食用總量我們稱作血糖負(fù)荷,這樣算來(lái)西瓜的血糖負(fù)荷并沒(méi)有其他的瓜果血糖負(fù)荷大。所以說(shuō)并不是升糖指數(shù)高的瓜果就不能吃,還要看每次食用的量。
轉(zhuǎn)基因水果能否吃?
目前尚且沒(méi)有臨床報(bào)道因?yàn)槭秤棉D(zhuǎn)基因瓜果以及其他食品而導(dǎo)致的傷害,很多人可能或多或少地發(fā)現(xiàn),轉(zhuǎn)基因的瓜果不甜,那么是不是轉(zhuǎn)基因瓜果里面的含糖量就比正常的瓜果低呢?于教授解釋道:一種水果的含糖量并不完全與口感的甜度成正比,目前的研究報(bào)告顯示,轉(zhuǎn)基因瓜果的含糖量和正常瓜果基本一致。因此食用轉(zhuǎn)基因瓜果也不能過(guò)量。
(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)
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