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糖尿病人宜食蕎麥、麩皮

2015-04-14 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:蕎麥的礦物質(zhì)含量?jī)?yōu)于任何其它天然食品,是精白米和小麥面的2~3倍。鐵的含量為小麥面粉的3~20倍;鎂的含量比大米、小麥面粉高1倍。

  蕎麥?zhǔn)且环N雜糧。蕎麥面的蛋白質(zhì)含量為7%~13%,比大米、白面豐富。營(yíng)養(yǎng)效價(jià)白面為59,大米70,蕎麥面80~92。蕎麥的脂肪含量2%~3%,有9種脂肪酸,且多為油酸和亞油酸,有降低血脂的作用。蕎麥中尼克酸含量比百面多3~4倍,蕎麥還含有其它食物所不具有的菩香甙(蘆?。?。尼克酸和蕓香甙也具有降低高血脂的作用,常食養(yǎng)麥可防治糖尿病及高脂血癥。

  蕎麥的微量元素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物含量也是出類拔萃的。其維生素B1、B2含量比面粉多2倍。

  蕎麥的礦物質(zhì)含量?jī)?yōu)于任何其它天然食品,是精白米和小麥面的2~3倍。鐵的含量為小麥面粉的3~20倍;鎂的含量比大米、小麥面粉高1倍。鎂能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血酶的生成,具有抗血栓的作用。常吃蕎麥面可預(yù)防糖尿病性腦血栓形成。

  麩皮含纖維素高達(dá)18%左右,還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)素。但食感差,不習(xí)慣食用。但經(jīng)蒸煮、加醋、加適量糖、干燥等加工后,食感清爽可口,麩皮面包、麩皮餅午等就是這樣加工制成的經(jīng)濟(jì)、方便的高纖維食品。。

  糖尿病患者應(yīng)常食用富含食物纖維的麩皮食品,因其可影響血糖水平,減少糖尿病患者對(duì)胰島素和藥物的依賴性;高纖維素食品還可延緩胃排空時(shí)間,增加飽腹感,使攝入的食物和熱量減少,有控制肥胖的作用。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)

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