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飲食好介紹:煮咸茄

2015-04-09 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:改進方法:在制作過程中,建議減少精鹽、味精和醬油的用量,加入少量醋或者山楂同煮,食用同時一定要配合一些綠葉蔬菜,不建議單獨食用此菜。

  本期招牌菜推薦人:

  吳建民,女,50歲?;?型糖尿病7年,治療方法為胰島素諾和靈R加二甲雙胍,配合飲食控制及適量運動,空腹及餐后血糖基本控制在正常范圍??崭寡窃?。6~6,0mmol/L,餐后血糖在5。7~7。9mmol/L,糖化血紅蛋白為5。6%,目前未出現(xiàn)嚴重的糖尿病并發(fā)癥。

  原料:

  長茄子200克,黃豆50克,精鹽2克,雞精2克,香油5克,醬油5克,大料、香菜少許。

  制作:

  1、將黃豆用熱水泡30分鐘,茄子洗凈去皮去蒂,切成滾刀塊;

  2、炒鍋上火加入清水,將黃豆倒入鍋內(nèi),加入大料煮20分鐘,放入茄子、精鹽、雞精少許同煮;

  3、待湯汁收盡加入香油,撒上香菜,出鍋盛盤。

  專家點評:

  1、此食譜總熱量約305千卡。其中蛋白質18克,脂肪13克,碳水化合物27克,膳食纖維10克,鈉1248毫克;

  2、建議糖尿病患者配合綠葉蔬菜食用,但不建議50歲以上的糖尿病病史較長的患者多食用。原因是:①此菜的含鈉量比較高,高鈉飲食是糖尿病、高血壓等代謝綜合癥患者的風險因素;②各種維生素含量較低,需要和綠葉蔬菜和粗糧同時食用;

  3、改進方法:在制作過程中,建議減少精鹽、味精和醬油的用量,加入少量醋或者山楂同煮,食用同時一定要配合一些綠葉蔬菜,不建議單獨食用此菜。

  小編提示:

  菜譜名字就似乎流露出一種

  “不祥”的感覺——咸茄??磥?,很多病友還不是很明白鹽對糖尿病的危害。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,糖尿病患者如果攝入過多的鹽,可增強淀粉酶活性,從而促進淀粉消化和小腸吸收游離葡萄糖,可引起血糖濃度增高,導致病情加重。高血壓為冠心病的危險因子,多數(shù)糖尿病患者伴有高血壓和肥胖,多吃鹽會使血壓升高,不利于高血壓的防治,故必須限鹽。

  我國推薦健康人每日吃鹽總量不能超過6克,糖尿病非高血壓患者每日攝入鹽量應在5克以下,高血壓患者和糖尿病。腎病患者不超過3克,如病情加重則限制更嚴,每日進鹽量不應超過1克。

  出此菜譜以提醒廣大病友,如果您的飲食也存在類似的問題,一定要及時改進,甚至放棄您最中意的口感,健康更重要。

(實習編輯:謝運勝)

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