1對糖的重新認(rèn)識

　　美國紐約醫(yī)院康乃爾醫(yī)學(xué)中心教授伊沙多爾·羅生富醫(yī)學(xué)博士研究認(rèn)為，糖尿病患者對單糖類引起血糖的升高通常很恐懼，目前的看法是不同種類的碳水化合物進(jìn)入血液的速度雖然不太一樣，但差別并不如我們以前想像的那樣大，糖類不比淀粉類消化得快多少。真正的問題在于食物中碳水化合物總量的多少，而非主要在于種類的差別。因些，對一些單糖（如葡萄糖等）不必一點(diǎn)也不敢用。

　　2飽和脂肪酸占總熱量的比例應(yīng)小子10％

　　美國糖尿病協(xié)會(huì)提示飽和脂肪酸對健康不利，易加重動(dòng)脈硬化，合并心、腦血管疾病。所以，建議攝入的飽和脂肪酸應(yīng)占總熱量的10％以內(nèi)，最好在7％左右。而適當(dāng)?shù)財(cái)z入對健康有利的單不飽和脂肪酸如橄欖油、芹菜籽油及多不飽和脂肪酸對糖尿病患者尤其有利。而對膽固醇仍應(yīng)限制在每天300mg以內(nèi)。

　　3對蛋白質(zhì)的限制

　　雖然攝入蛋白質(zhì)食物不會(huì)直接升高血糖，但對糖尿病患者來說仍不宜過多食用，每天在70g左右即可。尿中有微量蛋白時(shí)，應(yīng)進(jìn)一步限制蛋白質(zhì)的攝入量。合并腎病的糖尿病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下按標(biāo)準(zhǔn)體重供給適量的低蛋白飲食。

　　4補(bǔ)充維生素C有利于治療

　　《美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)》報(bào)道，糖尿病患者適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充維生素C，可降低血液中的C反應(yīng)蛋白的水平。C反應(yīng)蛋白是人體出現(xiàn)慢性疾病的一種生物標(biāo)志，與心臟病、糖尿病等密切相關(guān)。過去一直把膽固醇水平作為心臟健康狀況的“報(bào)警器”，新的研究認(rèn)為與膽固醇水平相比，C反應(yīng)蛋白水平可能是更好的心臟報(bào)警器。因此，建議每天服維生素C片500mg為宜。

　　5吃飯時(shí)喝牛奶有助子降血糖

　　日本國立健康和營養(yǎng)研究所臨床營養(yǎng)管理研究室室長最近透露，在進(jìn)餐時(shí)喝牛奶或乳制品可抑制血糖值上升。以吃米飯為例，如果米飯中攝取的糖分導(dǎo)致血糖上升程度為100，吃飯前后食用牛奶或其他乳制品，則可使血糖值上升程度抑制在70以下。

　　6辣椒對防治糖尿病有益

　　牙買加《植物療法研究》報(bào)道辣椒對糖尿病的防治有益。對實(shí)驗(yàn)動(dòng)物狗做的實(shí)驗(yàn)表明，服用辣椒素的狗比沒有服用辣椒素的狗血糖明顯降低，同時(shí)測得的血胰島素濃度則明顯為高。因此，科學(xué)家研究認(rèn)為，辣椒中的辣椒素可能提高了胰島素的分泌量，也有可能是延長了胰島素的作用時(shí)間。

　　7番茄汁可改善糖尿病癥狀

　　浙大營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所的一項(xiàng)研究顯示，番茄汁對糖尿病大鼠的癥狀有一定的改善作用。研究發(fā)現(xiàn)，喂食番茄汁的糖尿病大鼠，其空腹血糖水平下降，糖尿病癥狀有較大改善。因?yàn)榉阎泻胸S富的番茄紅素，番茄紅素抑制自由基的產(chǎn)生及清除。對糖尿病患者來說，每天吃一斤番茄可否達(dá)到實(shí)驗(yàn)大鼠的效果尚需進(jìn)一步證實(shí)，但每天吃一斤番茄還是可以做到的。

　　8麥麩有助于降血糖

　　哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院發(fā)表在《美國公共健康》雜志上的一份研究報(bào)告顯示：全谷類食品對糖尿病有預(yù)防作用，并可使血糖水平較低，機(jī)體不需要產(chǎn)生較多的胰島素，而吃精制谷類食品則導(dǎo)致血糖水平加倍，機(jī)體需要較多的胰島素調(diào)控，同時(shí)全谷類食品中的維生素、纖維素和其他營養(yǎng)物質(zhì)對降低血糖、減輕癥狀也很重要。因此，糖尿病患者應(yīng)每餐攝入足夠的全谷類食品，包括可用麥麩來代替部分主食。

　　9桂皮可提高胰島素敏感性

　　美國農(nóng)業(yè)研究處科學(xué)家成功地從桂皮中提取出可以促使細(xì)胞對胰島素敏感性提高的化合物——甲基羥查耳酮聚合物，使葡萄糖的代謝提高了20倍，而對其他50種植物的研究沒發(fā)現(xiàn)有這種功能因子。他們建議在每天的飲料或流質(zhì)食物中加1／4到1匙的桂皮粉，認(rèn)為這樣對2型糖尿病有治療作用。同時(shí)健康人吃桂皮粉也可預(yù)防2型糖尿病。

　　6豆豉、食醋降血糖

　　日本專家研究發(fā)現(xiàn)，中國的豆豉可以降血糖，其中的氨基酸衍生物可以阻止小腸內(nèi)的一部分酶發(fā)揮作用，抑制人體吸收糖分；名古屋專家發(fā)現(xiàn)食醋也有抑制血糖升高的作用。因此，建議在糖尿病膳食中，增加使用豆豉和醋的食譜。

　　以上部分研究還處于實(shí)驗(yàn)階段，作者僅是給大家提供一些信息。如果您想嘗試，請?jiān)卺t(yī)生的指導(dǎo)下慎重地嘗試，同時(shí)要監(jiān)測血糖。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)