首先,要了解素食的類型。素食總體分為:①蛋乳素食;②乳素食;③純素食;④類素食四大類。類素食是指隔日吃素、只吃魚或動物類加工產(chǎn)品的素食者。從營養(yǎng)的角度來看,類素食、乳蛋素食相對較為合理,而純素食有許多不足之處,應(yīng)盡量避免。
其次,吃素食也要控制總能量。許多患者以為只要不吃動物性食物,其他就可以放任自由,這對血糖的穩(wěn)定是極為不利的。素食者最易忽視的飲食問題是熱量過多與脂肪供熱比例偏大,所以素食者同樣要嚴(yán)格控制飲食,烹調(diào)食物時應(yīng)控制植物油的用量,才會真正有利于身體康復(fù)。
再次,預(yù)防營養(yǎng)問題。長期吃素雖然有利于肥胖、心血管疾病、癌癥、糖尿病等的預(yù)防,但也容易帶來一些營養(yǎng)問題,如鈣、鐵、鋅、維生素D、維生素B2、維生素B12等不足或缺乏,尤其是純素食者更易發(fā)生此類問題。
為了確保素食者的營養(yǎng)攝入能滿足代謝的需要,首先要保證充足的熱能,這對糖尿病患者來說一般不成問題;其次,要搭配足量的豆類及其制品,以保證蛋白質(zhì)的攝取和改善膳食蛋白質(zhì)的品質(zhì),預(yù)防蛋白質(zhì)不足或缺乏;再次,乳類素食者只要每天攝入300~400克牛奶或適量其他乳制品,鈣的不足或缺乏問題基本可解決,純素食者則可通過在豆?jié){中強化鈣來克服鈣的不足;還有,缺鐵性貧血是素食者中最常見的營養(yǎng)缺乏性疾病,通過增加維生素C攝入可提高膳食中鐵的吸收和利用;最后,要注意預(yù)防維生素的缺乏,一般可適當(dāng)選擇一些粗雜糧如糙米、大麥、燕麥、薏米等和綠葉蔬菜來增加B族維生素的攝入,堅持每天曬太陽可提高體內(nèi)維生素D的水平,發(fā)酵豆制品含有較豐富的維生素B12,素食者應(yīng)注意適當(dāng)攝取,必要時也可通過補充維生素制劑來預(yù)防維生素缺乏。
乳蛋素食食譜舉例
熱量1500千卡,適合輕體力活動、肥胖型糖尿病患者。
早餐:無糖鮮牛奶200克,饅頭115克(面粉75克)。
中餐:米飯(大米100克),芹菜(100克)炒香干(100克),涼拌黃瓜(150克)。
晚餐:米飯(大米75克),西紅柿(100克)炒雞蛋(75克),小炒蕹菜(150克)。
加餐:橘子(100克)。
全日烹調(diào)用油15克。
營養(yǎng)計算:總熱量1505千卡,蛋白質(zhì)60克,鈣835毫克,磷935毫克,鐵17毫克,鋅8毫克,維生素B1、B2各1毫克,B122微克,維生素C105毫克。除鋅以外,其他營養(yǎng)素基本能滿足代謝需要。
(實習(xí)編輯:謝運勝)
調(diào)節(jié)中老年人血脂血糖,降三高,增強中老年人體力免疫力
健客價: ¥198養(yǎng)陰清熱、清熱活血。用于氣陰兩虛,脈絡(luò)瘀阻所致的消渴病(糖尿病),證見:神疲乏力,肢麻疼痛,頭暈耳鳴,自汗等。
健客價: ¥56捷諾達配合飲食和運動治療,用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。
健客價: ¥368清熱生津,益氣養(yǎng)陰。用于糖尿病。
健客價: ¥18益氣,養(yǎng)陰,生津。用于糖尿病屬氣陰兩虛者。
健客價: ¥30鹽酸二甲雙胍片: 1.本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無效的2型糖尿病,特別是肥胖的2型糖尿病。 2.對于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生; 3.本品也可與磺脲類口服降糖藥合用,具協(xié)同作用。 硫辛酸膠囊:治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。
健客價: ¥623滋陰補腎,生津止渴。用于糖尿病及糖尿病引起的全身綜合癥。
健客價: ¥27益氣養(yǎng)陰,滋脾補腎。主治消渴癥,用于Ⅱ型糖尿病。
健客價: ¥29益氣,養(yǎng)陰,生津。用于糖尿病屬氣陰兩虛者。
健客價: ¥9.9生津止渴,甘平養(yǎng)胃,澀斂固陰。用于多飲,多尿,多食,消瘦,體倦無力,尿糖及血糖升高之消渴癥;輕度及中度成年型糖尿病。
健客價: ¥14益氣養(yǎng)陰,活血化瘀,通經(jīng)活絡(luò)。用于氣陰不足,瘀血阻絡(luò)所致消渴,多飲、多食、多尿、消瘦、乏力,以及II型糖尿病見上述證候者。
健客價: ¥17生津止渴,甘平養(yǎng)胃,澀斂固陰。用于多飲,多尿,多食消瘦,體倦無力,尿糖及血糖升高之消渴癥;輕充及中度成年型糖尿病。
健客價: ¥19益氣養(yǎng)陰,活血化瘀、通經(jīng)活絡(luò)。用于氣陰不足,瘀血阻絡(luò)所致消渴,多飲、多食、多尿、消瘦、乏力,以及Ⅱ型糖尿病見上述證候者。
健客價: ¥30生津止渴,甘平養(yǎng)胃,澀斂固陰。用于多飲,多尿,多食消瘦,體倦無力,尿糖及血糖升高之消渴癥;輕充及中度成年型糖尿病。
健客價: ¥219益氣養(yǎng)陰,清熱生津。用于Ⅱ型糖尿病屬氣陰兩虛兼燥熱傷津證的輔助治療,緩解以下癥狀:倦怠乏力,氣短懶言,口干口渴,五心煩熱,自汗盜汗,多食易饑,便秘溲赤,心悸失眠,腰酸不適等。
健客價: ¥158滋陰補腎,生津止渴。用于糖尿病及糖尿病引起的全身綜合癥。
健客價: ¥43硫辛酸膠囊:治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。 磷酸西格列汀片:單藥治療 本品配合飲食控制和運動,用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當(dāng)單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時,可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運動基礎(chǔ)上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg,每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者
健客價: ¥838益氣養(yǎng)陰,活血化瘀,通經(jīng)活絡(luò)。用于氣陰不足,瘀血阻絡(luò)所致消渴,多飲、多食、多尿、消瘦、乏力,以及Ⅱ型糖尿病見上述證候者。
健客價: ¥21生津止渴,甘平養(yǎng)胃,澀斂固陰。用于多飲,多尿,多食,消瘦,體倦無力,尿糖及血糖升高之消渴癥;輕度及中度成年型糖尿病。
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健客價: ¥18.5