糖尿病的飲食治療要達(dá)到三個(gè)平衡：

　　每天總熱量的攝入與消耗要平衡。

　　三大營(yíng)養(yǎng)素糖、脂肪、蛋白質(zhì)的攝入要平衡。

　　礦物質(zhì)、微量元素的攝入要平衡。

　　“吃什么、怎么吃、吃多少”對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)是個(gè)難題。雖然人們的飲食習(xí)慣往往難以改變，但無(wú)論如何糖尿病患者都必須保持合理膳食。怎樣才能保持合理的膳食呢?必須做到“三合適、一平衡”。

　　糧食與肉蛋魚(yú)奶比例要合適

　　碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)均能給機(jī)體提供熱量，故稱為熱量營(yíng)養(yǎng)素。當(dāng)這三種物質(zhì)攝入量適當(dāng)時(shí)，其特殊作用方可發(fā)揮，并互相起到促進(jìn)和保護(hù)作用。這種情況稱之為熱量營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成平衡，反之將會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響。合適的比例為：碳水化合物55～60%;脂肪20～30%;蛋白質(zhì)15～20%。

　　碳水化合物俗稱糖，即我們常講的主食，如100克面做成的饅頭，100克米煮成的米飯，均含有75克左右的碳水化合物。糖尿病患者每天要攝入主食300克(6兩)。肉、蛋、魚(yú)、奶是蛋白的主要來(lái)源，建議糖尿病患者每天保持4個(gè)一：一杯奶，一個(gè)雞蛋，一兩肉，一兩豆制品。

　　動(dòng)物蛋白和植物蛋白比例要合適

　　食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，很大程度上取決于食物中所含的8種必需氨基酸的數(shù)量及比例，只有數(shù)量與比例同人體的需要接近時(shí)，才能合成人體的組織蛋白質(zhì)。反之則會(huì)影響食物中蛋白質(zhì)的吸收利用。如雞蛋、人奶的氨基酸比例與人體極為接近，因此可稱為氨基酸平衡的食品。

　　而多數(shù)食品的氨基酸構(gòu)成與人體氨基酸比例是不平衡的，所以才有了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一說(shuō)。食物多樣化，可以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的目的，從而提高其利用率。一般認(rèn)為，動(dòng)物蛋白：植物蛋白=1:1是比較合適的比例。動(dòng)物性蛋白的主要來(lái)源是肉、蛋、魚(yú)、奶類，最優(yōu)的是蛋奶類。肉類，白肉(如魚(yú)，雞、鴨等)優(yōu)于紅肉(豬、牛、羊)。植物性蛋白含在米、面、豆類和蔬菜里，植物性蛋白以豆類為最佳。

　　蔬菜和水果搭配要合適

　　各種營(yíng)養(yǎng)素之間存在著錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系，并且不同的生理狀態(tài)、不同的活動(dòng)，營(yíng)養(yǎng)素的需要量也有所不同，因此中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定了各種營(yíng)養(yǎng)素的每日供給量。食物的品種要多、量要控制，而且要注意搭配。

　　蔬菜與水果是糖尿病患者每天必不可少的食物，它們的搭配也有講究。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜每天一斤，蘋果或橙子每天兩個(gè)是比較合適的搭配。

　　攝入量與消耗量平衡

　　生活方式疾病多數(shù)因多吃、少動(dòng)造成能量過(guò)剩所致。正是由于過(guò)剩的能量使機(jī)體內(nèi)代謝紊亂，高血糖、血脂異常、高血粘、高體重，動(dòng)脈硬化，心、腦、腎功能受到影響。故必須堅(jiān)持每天攝入的能量與消耗的能量達(dá)到平衡，這樣才能維持標(biāo)準(zhǔn)體重，保持身體健康。

　　每天理想的熱量攝入約為(身高厘米數(shù)-105)×30，如某患者身高170厘米，每天的理想的熱量攝入應(yīng)為(170-105)×30=1950卡特，要按此安排自己一天的食譜。

　　每天的熱量消耗，包括基礎(chǔ)消耗(如維持體溫，維持心臟跳動(dòng)等)和運(yùn)動(dòng)消耗。最好采用能量檢測(cè)儀器，它把患者一天內(nèi)各種活動(dòng)都自動(dòng)記錄下來(lái)，并告訴你一天的攝入量與消耗量是否達(dá)到平衡。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)