首先，糖尿病患者什么都能吃，只不過在飲食量上應(yīng)予限制。其次，不少食品都具有降糖作用，所以糖尿病患者根本不用為吃發(fā)愁。

　　洋蔥在古代醫(yī)籍中，洋蔥作為糖尿病治療藥物非常受歡迎。它所含降低血糖的活性物質(zhì)可能為烯基二硫化合物和allicin。實(shí)際上早在1923年，科學(xué)家們便發(fā)現(xiàn)洋蔥中含有降糖物質(zhì)。在20世紀(jì)60年代，研究人員從洋蔥中分離出了抗糖尿病的化合物，該化合物類似普通的抗糖尿病藥物氨磺酰(甲糖寧)，可以刺激胰島素的合成和分泌。

　　南瓜是一種極好的糖尿病病人的食品。因?yàn)槟瞎现泻姓计渲亓?5%左右的果膠(一種水溶性多糖)。果膠進(jìn)入腸道后能抑制葡萄糖的吸收。其次，南瓜的甜味主要來自果糖，而果糖屬于左旋糖，不會(huì)被人體利用，更不會(huì)使人血糖升高。

　　花椰菜其含有豐富的鉻，而鉻有助于調(diào)節(jié)血糖，降低患者對(duì)治療藥物和胰島素的需要量。如果你瀕臨糖尿病的邊緣，那么鉻可以防止你發(fā)生糖尿病;如果你的糖耐量不穩(wěn)定，那么鉻可以修正你的糖耐量。甚至，專家將Ⅱ型糖尿病的發(fā)病率升高部分歸因于飲食中缺乏鉻。已證明，鉻可以改善糖耐量。含鉻豐富的食品還有：堅(jiān)果、牡蠣、蘑菇、純谷物、玉米、啤酒、葡萄酒、食用大黃、釀酒用的酵母。

　　咖喱以色列的科學(xué)家們從咖喱中提取分離出了一種凝膠樣可溶性纖維，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，它能使人空腹血糖水平下降，糖耐量升高，血膽固醇水平下降。印度營養(yǎng)學(xué)家將咖喱粉給Ⅰ型糖尿病患者服用，亦起到了相應(yīng)的作用。

　　肉桂、丁香美國農(nóng)業(yè)部安德森博士發(fā)現(xiàn)，許多調(diào)料有助于促進(jìn)胰島素活性，從而使機(jī)體可以更有效地利用糖類，因此減少胰島素的需要量。但是大多數(shù)調(diào)料的這種作用不明顯，僅有3種調(diào)料和一種草類可以使人血中胰島素升高3倍，他們是肉桂、丁香、姜莖和干草葉，其中肉桂最為有效。

　　魚類荷蘭國立公共衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)研究部門的研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃魚的個(gè)體發(fā)生糖耐量減低的風(fēng)險(xiǎn)比不吃魚的個(gè)體降低一半。比較明確的結(jié)論是：魚類的機(jī)體中可能含有一種叫作л-3型脂肪酸的物質(zhì)，它可以保護(hù)機(jī)體處理葡萄糖的能力免受傷害，從而防止發(fā)生糖尿病;但是攝食這種魚的量要控制，每天一盎司即可。

　　豆類以小扁豆為最佳。豆類中含有豐富的可溶性纖維素，有大量研究證明，這些纖維素可以顯著降低血糖、甘油三酯和膽固醇，特別是對(duì)于有心臟病的糖尿病患者更為有益。采用高纖維素飲食的病人，其替代治療所需的胰島素和其他抗糖尿病藥物的需要量可相應(yīng)減少。

　　大白菜由于其含有豐富的維生素，所以能夠清除糖尿病患者糖代謝過程中產(chǎn)生的自由基。

　　黃鱔現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，鱔魚對(duì)糖尿病有良好的輔助治療作用。從鱔魚中可提取分離出“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這兩種物質(zhì)具有顯著的降血糖和恢復(fù)正常調(diào)節(jié)血糖生理機(jī)能的作用。

　　苦瓜清熱解毒，除煩止渴，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，苦瓜有明顯降低血糖作用。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)