1標(biāo)準(zhǔn)粉饅頭

　　標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，面肥少許，食用堿少許，清水約50克(若用鮮酵母可不用面肥和堿)。①先用水把面粉和面肥和好，放于溫暖處，待面發(fā)起后，加入食用堿(食用堿可調(diào)成液狀);②將加好堿的面團(tuán)揉勻，揉成底平面圓的饅頭形，上屜蒸半小時(shí)即成。

　　成品的營(yíng)養(yǎng)成分：熱能354千卡，蛋白質(zhì)10克，脂肪2克，糖類74克。

　　2蔥花餅

　　標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，蔥5克，鹽2克，花生油10克，清水50克。①用溫水和面，要使面軟些;②合好的面揉勻后，用面杖搟成圓片，撒上蔥花和精鹽，刷上花生油，蘸勻，然后卷成面卷，并將兩端捏緊，勿使油漏出。將面卷盤好，使之形成圓餅狀，但不破壞卷起來(lái)形成的層。用搟面杖搟成薄餅;③將餅鐺或平底鍋放在火上加熱，稍加一些油，放入餅，改文火，餅鼓起后，要反復(fù)翻動(dòng)，待餅呈焦黃發(fā)脆時(shí)即成。

　　成品的營(yíng)養(yǎng)成分：熱能448千卡，蛋白質(zhì)10克，脂肪12克，糖類75克。

　　3蜂糕

控糖兩不誤！" width="400" height="300" src="http://img.jianke.com/article/201503/948176811-20150326211134421.jpg" />

　　玉米面50克，標(biāo)準(zhǔn)粉50克，瓜子仁5克，葡萄干5克，食用堿少許，清水適量，面肥少許。①將玉米面、標(biāo)準(zhǔn)面粉混勻，和面肥一起加水和好，蓋上籠布，放置于溫處，待發(fā)好用;②面發(fā)好后，將洗好的葡萄干、瓜子仁撒入發(fā)面中，并將食用堿調(diào)成液狀，對(duì)入發(fā)面，攪成均勻的稠粥狀;③蒸屜上鋪好屜布，待鍋里的水燒開(kāi)后，將面糊倒在屜布上鋪平，蓋上蓋，蒸30分鐘即成。

　　成品的營(yíng)養(yǎng)成分：熱能372千卡，蛋白質(zhì)9克，脂肪4克，糖類75克。

　　4炒疙瘩

　　標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，玉米面10克，豬肉絲50克，綠豆芽50克，青蒜10克，花生油10克，醬油5克，精鹽5克。①將白面和玉米面混勻，用涼水和好，要略硬一些。揉成面團(tuán)，切成1厘米見(jiàn)方的小塊;②將豬肉洗凈、切絲，綠豆芽、青蒜洗凈，青蒜切成細(xì)絲備用;③水煮開(kāi)后，將疙瘩下入，煮至八成熟撈出;④將炒勺燒熱，放油，燒熱后煸炒肉絲，旺火炒幾下，加入醬油和豆芽，然后將煮好的疙瘩倒入一同炒勻，并加入青蒜和鹽，炒熟即成。

　　成品的營(yíng)養(yǎng)成分：熱能668千卡，蛋白質(zhì)21克，脂肪28克，糖類83克。

　　5牛肉面

　　標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，瘦牛肉50克，醬油10克，料酒5克，小白菜250克，蔥5克，花椒3粒，鹽3克，清水適量。①牛肉洗凈，切成小塊。用醬油、鹽、花椒、料酒浸泡約1小時(shí)，放入鍋中煮沸后，改小火燉熟即可;②小白菜、蔥洗凈，小白菜切成寸段，蔥切成蔥花;③將白面用清水和好，搟好切成面條;④燒一鍋清水，水開(kāi)后，先燙小白菜，并撈出瀝干。再將面條下入鍋中煮熟，撈出盛在碗里，撒上蔥花和小白菜，澆上一勺牛肉及牛肉湯即成。

　　成品的營(yíng)養(yǎng)成分：熱能472千卡，蛋白質(zhì)22克，脂肪8克，糖類78克。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)