山東省濟南市錢先生：我一直是紅茶的愛好者，但最近聽朋友說，紅茶里的營養(yǎng)在加工過程中都被破壞了，有些人甚至把紅茶和咖啡歸為一類，勸告人們少喝這些含有咖啡因的飲料。這是真的嗎？

　　副教授范志紅：綠茶加工程序少，加熱時間短，能夠很好地保留了多酚類物質和維生素C，而紅茶經過發(fā)酵，加工時間長，多酚類物質大半被氧化，維生素C也基本上被破壞了。

　　不過，近年來有關研究結果表明，紅茶在某些方面并不遜色于綠茶。英國科學家的最新研究證明，紅茶對糖尿病人有好處，因為它能夠刺激胰島素的分泌，降低餐后血糖的峰值。

　　研究者給16名志愿者喝含有75克葡萄糖溶液，不過糖液有四種配制方法：1組是白水配的，2組是白水加咖啡因配的，3組是用1克茶包溶出的紅茶水配的，4組是用3克茶包溶出的紅茶水配的。然后，觀察他們喝下糖水后150分鐘內的血糖和胰島素反應。

　　結果發(fā)現，1克茶包就能讓受試者的120分鐘血糖更加平穩(wěn)，而咖啡因絲毫沒有幫助。這可能是因為紅茶中的大量多酚類物質引起的。

　　很多地區(qū)的居民習慣于食用肉制品，同時也喜愛紅茶，是一個比較科學的飲食搭配。高血脂患者和肥胖者飲用紅茶，也是有益控制病情的做法。

(實習編輯:謝運勝)