花生真是又香又好吃的食物,常常讓人吃了一顆又一顆,欲罷不能!很多人早餐吃稀飯配花生,或當成下酒好菜,或當成零嘴吃;花生的烹調真是變化多端,甜咸口味均有,如滷花生、煮花生、炒花生、加工製成花生醬、花生糖等,花生也常與其他食材搭配成美味佳餚,如宮保雞丁、花生燉豬腳、花生爆米花、花生粽、花生湯圓、花生冰棒、花生豆花、春捲內也常加花生粉調味等,可說是千變萬化,有許多糖尿病病友也愛吃花生,但如何吃得巧又能控制血糖、血脂及體重就非常重要了!
花生含有22~30﹪的蛋白質,較其它堅果所含的蛋白質更高,花生的蛋白質含豐富的精氨酸,能夠舒張血管,讓心臟獲得更多的氧氣和營養(yǎng),花生的蛋白質也是素食者的蛋白質來源。
花生含有44~50﹪的脂肪,也就是每吃一?;ㄉ?,就等于吃了約半??床灰姷挠?,但是為何脂肪含量極高的花生,反倒對健康有益呢?這是因為花生的脂肪成分含有豐富的不飽和脂肪酸,佔總脂肪的80﹪以上,且完全不含膽固醇及反式脂肪酸,僅含少量的飽和脂肪酸。對心臟血管有害的飽和脂肪,在肉類尤其是肥肉、豬皮、雞皮、魚皮及全脂奶中最多。不飽和脂肪酸有助于降低血中膽固醇,又能提高好的膽固醇。美國賓西凡尼亞大學克理斯艾森特教授的研究結果發(fā)現(xiàn),吃低脂飲食者的總膽固醇雖然降低,但好的膽固醇也降低了,另食用橄欖油膳食者,心血管疾病發(fā)生率可降低25﹪,食用花生油及花生製品者亦可降低21﹪,故花生和橄欖油在預防心血管疾病方面均可發(fā)揮有效的作用,因此建議完全吃水煮低脂飲食者,不彷吃些花生會更好。
花生含18﹪的醣類(即碳水化合物),多吃也會影響血糖,因為許多研究證實,膳食中的總醣量會直接影響血糖的高低。此外花生亦含有纖維、維他命E、葉酸、鉀、鎂等,及生物活性強的多酚物質均有助于身體健康。
發(fā)霉的花生會產生致癌性很強的黃麴毒素,故不能食用。在溫暖潮濕的地方,花生很容易因儲存不當而滋生霉菌,黃麴毒素是霉菌滋生過程產生的毒素。低濃度攝取黃麴毒素可能影響肝功能,嚴重時可能引起肝細胞突變,可說是肝癌的啟動因素。由于黃麴毒素是熱穩(wěn)定毒素,高溫烹煮也不會消失,最佳的預防是選購時要多加注意,若是有油味表示已變質不宜食用,若選用真空包裝產品,打開后如果沒有馬上吃完,應該放在冰箱保存,是減少食物發(fā)霉、產生黃麴毒素的方法。
最后談到何謂花生的適當攝取份量呢?有些糖尿病病友因多吃了花生造成血糖、血脂及體重上升,結果未蒙其利反受其害,故特別叮嚀適當攝取份量,對身體健康絕對是有幫助的,即每日勿超過30公克(約2匙或一個乒乓球的量),并須與每日烹調油(約2~3匙)作代換,1匙油可換2平匙花生,這樣才能讓花生在我們體內小兵立大功。
(實習編輯:謝運勝)
調節(jié)中老年人血脂血糖,降三高,增強中老年人體力免疫力
健客價: ¥198養(yǎng)陰清熱、清熱活血。用于氣陰兩虛,脈絡瘀阻所致的消渴病(糖尿病),證見:神疲乏力,肢麻疼痛,頭暈耳鳴,自汗等。
健客價: ¥56捷諾達配合飲食和運動治療,用于經二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。
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健客價: ¥30鹽酸二甲雙胍片: 1.本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無效的2型糖尿病,特別是肥胖的2型糖尿病。 2.對于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生; 3.本品也可與磺脲類口服降糖藥合用,具協(xié)同作用。 硫辛酸膠囊:治療糖尿病多發(fā)性周圍神經病變。
健客價: ¥623滋陰補腎,生津止渴。用于糖尿病及糖尿病引起的全身綜合癥。
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健客價: ¥9.9生津止渴,甘平養(yǎng)胃,澀斂固陰。用于多飲,多尿,多食,消瘦,體倦無力,尿糖及血糖升高之消渴癥;輕度及中度成年型糖尿病。
健客價: ¥14益氣養(yǎng)陰,活血化瘀,通經活絡。用于氣陰不足,瘀血阻絡所致消渴,多飲、多食、多尿、消瘦、乏力,以及II型糖尿病見上述證候者。
健客價: ¥17生津止渴,甘平養(yǎng)胃,澀斂固陰。用于多飲,多尿,多食消瘦,體倦無力,尿糖及血糖升高之消渴癥;輕充及中度成年型糖尿病。
健客價: ¥19益氣養(yǎng)陰,活血化瘀、通經活絡。用于氣陰不足,瘀血阻絡所致消渴,多飲、多食、多尿、消瘦、乏力,以及Ⅱ型糖尿病見上述證候者。
健客價: ¥30生津止渴,甘平養(yǎng)胃,澀斂固陰。用于多飲,多尿,多食消瘦,體倦無力,尿糖及血糖升高之消渴癥;輕充及中度成年型糖尿病。
健客價: ¥219益氣養(yǎng)陰,清熱生津。用于Ⅱ型糖尿病屬氣陰兩虛兼燥熱傷津證的輔助治療,緩解以下癥狀:倦怠乏力,氣短懶言,口干口渴,五心煩熱,自汗盜汗,多食易饑,便秘溲赤,心悸失眠,腰酸不適等。
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健客價: ¥43硫辛酸膠囊:治療糖尿病多發(fā)性周圍神經病變。 磷酸西格列汀片:單藥治療 本品配合飲食控制和運動,用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時,可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運動基礎上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg,每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者
健客價: ¥838益氣養(yǎng)陰,活血化瘀,通經活絡。用于氣陰不足,瘀血阻絡所致消渴,多飲、多食、多尿、消瘦、乏力,以及Ⅱ型糖尿病見上述證候者。
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