苦瓜氣味苦、寒、無(wú)毒，具有除邪熱、解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)之功效。

　　近來(lái)，很多人開(kāi)始喝苦瓜茶、煮苦瓜水。所謂苦瓜能降低高血壓和高血糖值，究竟有無(wú)科學(xué)根據(jù)呢?

　　確實(shí)，世界各地的研究機(jī)構(gòu)自60年代以來(lái)，就已檢證苦瓜對(duì)糖尿病的功效。

　　含降血壓血糖成分

　　苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分，包含豐富的維他命C，含量約為120mg，比草莓(80mg)和檸檬(90mg)還要高。礦物質(zhì)方面，苦瓜含有鉀，可有效降低血壓，以及可防癌、明目的胡蘿卜素。

　　研究也顯示，苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜種子含有和胰島素功能相似的蛋白質(zhì)。眾所周知，胰島素具有使血液中的葡萄糖轉(zhuǎn)換為熱量的作用，借此可以調(diào)節(jié)人體的血糖，使它保持在正常的狀態(tài)下。

　　同理，苦瓜的果實(shí)或種子的萃取物也能促進(jìn)糖分分解，具有使過(guò)剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。此外，它也可消除成為糖尿病原因的肥胖或便秘。因此，血糖值較高的人，不妨每天都喝苦瓜汁。

　　當(dāng)然，由于苦瓜是天然蔬菜，所以食用時(shí)，也不必?fù)?dān)心副作用。

　　苦味成分消暑解熱

　　苦瓜會(huì)苦，是因?yàn)榫哂歇?dú)特的苦味成分--金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。

　　苦瓜熟透后，色澤桃紅，味不甚苦，為平肝利膽、清解血熱的妙品。凡患肝炎黃疸癥的最宜常吃，也可用來(lái)治療腸熱所引起的痔瘡?？喙线€能治胃熱疼痛、濕熱痢疾、嘔吐腹泄等多種疾病。

　　世界各地的人，能夠欣然接受苦瓜的苦味，就是因?yàn)樗麄兠靼?ldquo;良藥苦口”的道理。

　　日本研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物含有較高氨基酸，在30多種氨基酸中有苦味的即有20多種，某些苦味食物是維生素B17的重要來(lái)源，而維生素B17對(duì)癌細(xì)胞有較強(qiáng)的殺傷力，所以，癌癥患者可多吃苦瓜。

　　在東南亞，苦瓜的葉子被用來(lái)煮汁治皮膚病，種子對(duì)血?dú)馍蠜_或發(fā)熱有效。此外，苦瓜的苦能刺激食欲。因此，人們把苦瓜當(dāng)作消暑、增進(jìn)食欲、健胃整腸的蔬菜，并把苦瓜稱(chēng)為涼瓜。

　　醫(yī)書(shū)記述止渴明目

　　中國(guó)自古以來(lái)，就把苦瓜當(dāng)作藥用植物來(lái)利用。在《救荒本草》和《本草綱目》等古文獻(xiàn)里，都曾經(jīng)提到苦瓜。在糖尿病方面，都強(qiáng)調(diào)它能夠“止渴”、“主治煩熱渴引飲”等。

　　明代大藥物學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)：“苦瓜氣味苦、寒、無(wú)毒，具有除邪熱、解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)之功效”。

　　渴即口渴，即使喝再多的水還是口渴的病，即可以使用苦瓜。由于內(nèi)臟積蓄的熱會(huì)消耗水分，因此會(huì)覺(jué)得口渴，這相當(dāng)于糖尿病的癥狀之一，這時(shí)可以用苦瓜加以改善。

　　此外，“明目”也就是能增進(jìn)視力，治好眼睛的疾病?？喙蠈?duì)于糖尿病三大并發(fā)癥之一的視網(wǎng)膜癥很有效。

　　糖尿病在進(jìn)行時(shí)，往往會(huì)因?yàn)楦哐嵌沟冒籽蚴艿接绊?，免疫力減退，容易罹患感染癥，不但容易感冒，而且容易得皮膚化膿癥。這時(shí)，除了吃苦瓜之外，苦瓜葉子和藤蔓也非常有效。

　　但是，任何具有藥效的蔬菜都不可能直接大量地吃，因此只好做成湯或苦瓜汁，或加工成各種形態(tài)，使它更易于攝取。

　　苦瓜生汁易于吸收

　　苦瓜生汁對(duì)身體有很好的效果。飲用生汁能夠迅速被身體吸收，所以能夠攝取大量的苦瓜有效成分。

　　苦瓜汁做法

　　①苦瓜放入果汁機(jī)中攪拌之后，過(guò)濾，取出汁液。

　　②可以搭配蘇打水和蘋(píng)果汁等。

　　③加入蜂蜜或砂糖調(diào)味。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)