“8月梨，9月楂，10月板栗笑哈哈”，馬上就要進(jìn)入農(nóng)歷十月了，正是京城栗子火熱售賣之時(shí)。說起懷柔板栗的香甜，很多人恐怕會(huì)口水“泛濫”，糖炒栗子攤前排起的長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，足以說明它受歡迎的程度。“不過，栗子雖可口，還具有補(bǔ)腎健脾、益胃平肝之效，但卻容易滯氣，含糖量也較高，一次不宜食用過多，特別是那些脾胃虛弱者和糖尿病病人。”北京中醫(yī)醫(yī)院消化中心副主任醫(yī)師唐博祥提醒道。

　　“剖”栗

　　慢性腹瀉療效好糖尿病人謹(jǐn)慎吃

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子味甘咸，性溫，入腎、脾、胃三經(jīng)，所以有益氣養(yǎng)胃、補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)筋活血的作用，可以輔助治療腰腳酸軟、反胃、吐血、便血等癥。

　　唐朝名醫(yī)孫思邈認(rèn)為，栗子是“腎之果也，腎病者宜服之”，而梁代名醫(yī)陶弘景也曾提過，相傳有人患有“腰腳弱病而過往栗樹下，食數(shù)升后便能行走……”。中醫(yī)認(rèn)為，栗子對(duì)腰腳不遂等癥有一定的療效。

　　同時(shí)，因栗子有收斂的作用，所以對(duì)于那些因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，也具有很好的療效。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子的主要成分是碳水化合物，各種維生素以及礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、淀粉等含量也很豐富，所以對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病有一定的防治作用。不過，消化不良、患有糖尿病的人、經(jīng)常便秘者以及兒童都應(yīng)慎重食用，淺嘗即可。

　　吃栗

　　糖炒栗子失水分煮栗更利于消化

　　栗子的吃法可謂多種多樣，可以生吃或是炒、煮，或是做成板栗雞等菜肴，但是，栗子生吃時(shí)不易消化，而熟吃又容易出現(xiàn)滯氣問題，所以一次不能吃很多。

　　在京城最常見的栗子吃法就是糖炒栗子了，每到冬季，現(xiàn)炒的栗子總會(huì)引來不少人排隊(duì)購(gòu)買。但是，糖炒栗子中的水分盡失，從中醫(yī)角度看，既容易滯氣，咽下去也比較容易噎著。

　　此外，糖炒栗子在炒制過程中是必須要加糖的，那么，鍋里的糖就會(huì)在高溫作用下逐漸變成焦糖，最后成了黑色的糖色。這種經(jīng)高溫形成的“黑糖”很容易附著在栗子上面，被我們吃進(jìn)口中，會(huì)對(duì)胃腸道造成一定的損傷。

　　其實(shí)，不妨買些生栗子回家，自己煮熟了吃或是做成菜肴，既營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生，并且易于消化，可謂一舉數(shù)得。

　　栗子的正確吃法

　　吃栗子時(shí)，囫圇吞棗式的吃法是起不到保健作用的，正確方法是細(xì)嚼慢咽，把栗子放入口中嚼碎至口感無渣，成為漿液狀的時(shí)候，再一點(diǎn)一點(diǎn)地咽下去，防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病的效果才能發(fā)揮出來。

　　宋代蘇轍有首“食栗詩(shī)”，詩(shī)中有“三咽徐收白玉漿”之句，可以說，這七個(gè)字就明明白白地道出了吃栗子的訣竅。

　　特別提醒

　　栗子不要“開口笑”

　　“糖炒栗子雖誘人但卻不應(yīng)多吃，特別是‘開口’的糖炒栗子，更是不宜食用。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)王旭峰老師提醒市民。

　　這是因?yàn)?，開口栗子在炒制過程中，鍋里砂石中所夾雜的雜質(zhì)會(huì)從栗子的開口部位進(jìn)入栗子中，很不衛(wèi)生。另外，在炒栗子時(shí)，有些不法小販會(huì)往開口栗子中加入一些液體，其中大多是糖精水，不僅可讓栗子更甜，還能增加一些重量。所以，開口栗子還是不吃為妙。

　　食栗醫(yī)方

　　栗子豬腎粥

　　原料：栗子6個(gè)，豬腎、大米各適量

　　食法：每天空腹嚼食6個(gè)生栗子，然后再吃煮好的豬腎大米粥。

　　功效：對(duì)腎虛、腰膝酸軟、腳弱乏力等癥有很好的療效。

　　栗子山藥大棗橘餅粥

　　原料：栗子30克、山藥15克、大棗15克、橘餅20克、粳米60克

　　做法：把栗子、山藥、橘餅切塊，大棗去核，粳米淘洗干凈，鍋中加適量水同煮30-40分鐘，再放入少量精鹽、味精等，稍煮片刻即成，可于早晚溫?zé)岱场?/p>

　　功效：具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎止瀉的功效，對(duì)脾胃虛弱者及咳嗽胸悶引起的腹脹有不錯(cuò)的療效。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)