近日，世界衛(wèi)生組織（WHO）在其官方網(wǎng)站上公布了最近的糖攝入指南[1]，更新了對糖攝入量限制的建議。該指南強烈推薦將兒童和成年人的糖攝入量都控制在總能量攝入的10%以下，以預(yù)防肥胖、齲齒等健康問題。這一指南是在2014年的草案基礎(chǔ)上確定的正式版本。

　　這一指南中的限制建議主要針對“游離糖”（freesugars），這其中包括在生產(chǎn)食品和烹調(diào)過程中額外添加的糖，以及蜂蜜、果汁和糖漿中含有的單糖和二糖。完整的蔬菜水果中自身含有的糖分并不算在其中，因為目前沒有證據(jù)表明這部分糖會帶來健康危害。

　　WHO指出，現(xiàn)在越來越多的證據(jù)表明，游離糖的攝入增加（尤其是來自甜飲料的部分）會導(dǎo)致體重增長、齲齒，并可能增加其他相關(guān)慢性疾病的風險。對隨機對照研究的薈萃分析顯示，減少糖攝入可以幫助降低體重，而糖攝入量增加也會相應(yīng)地導(dǎo)致體重增長。與糖攝入水平最低的兒童相比，糖攝入水平最高的一組兒童超重和肥胖的風險明顯上升。對兒童中進行的隊列研究的分析發(fā)現(xiàn)，當游離糖攝入占到總能量攝入的10%以上時，齲齒的發(fā)生率較高。也有研究顯示，進一步控制糖攝入到每人每年10千克（約相當于總能量攝入的5%）時可減少齲齒的發(fā)生率。

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　　根據(jù)現(xiàn)有的研究證據(jù)，WHO做出了如下建議：

　　強烈建議人們在一生時間中堅持限制游離糖的攝入

　　對于兒童和成年人，都強烈建議將游離糖的攝入量控制在總能量攝入的10%以內(nèi)

　　在有條件時，可以進一步控制游離糖的攝入到總能量攝入的5%以下

　　WHO希望各國衛(wèi)生政策制定者可以根據(jù)這些建議和當?shù)鼐唧w情況出臺針對性的措施，通過針對性地限制高糖食品、進行健康宣傳等方式幫助民眾改善飲食健康。

　　對此，倫敦大學(xué)國王學(xué)院教授湯姆·桑德斯（TomSanders）評論說[2]：“WHO強烈建議將游離糖攝入量控制在總熱量攝入的10%以內(nèi)，對于一位每天攝入2000千卡的女性而言，這大約相當于每天最多允許攝入50克糖。在英國目前成年人平均的游離糖攝入水平占到了總能量攝入的11%~12%，而在青少年當中這個數(shù)字還會更高，甚至可以達到將近18%。10%的限量目標通過避免含糖飲料應(yīng)該就可以很容易地做到，而5%的進階目標就要困難得多——要想達到這個目標，蛋糕、餅干、糖果之類的零食和含糖飲料（包括果汁）都要盡可能避免。”

　　英國醫(yī)學(xué)研究理事會（MRC）營養(yǎng)流行病學(xué)項目主任妮塔·佛洛希（NitaForouhi）表示[2]：“WHO給出的分層建議使我們可以獲得一個雙贏的局面。限量10%的基本建議和5%的進階建議不僅清晰地傳達了‘糖攝入越少越好’的信息，而且給政策制定者和利益相關(guān)者提供了協(xié)商和權(quán)衡的空間。目前我們面臨的挑戰(zhàn)是如何將這些指南付諸實踐。最終的結(jié)果一方面取決于個人的飲食行為改變，另一方面也取決于公共衛(wèi)生和政策層面的干預(yù)。”

(實習(xí)編輯:謝運勝)