瑞典研究是對12名健康者。試驗時吃一塊浸有18、23或28克醋的白面包,12-14分鐘內(nèi)吃完,同時可喝水、茶或咖啡。對照時則吃不浸醋的白面包,也是一周后試驗和對照交叉進(jìn)行,也都測血糖及胰島素。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃浸醋面包者餐后30分鐘的血糖及血胰島素均較對照時低。而且吃醋面包者感到耐饑不易餓。
美國的一項研究對8名對照者、11名胰島素反抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人,都未用過藥。試驗時先空腹喝一杯淡醋(20克蘋果醋、40克水及一茶匙糖精用作調(diào)味),2分鐘后早餐(面包圈、奶油及橙汁,共87克碳水化合物)。試前及餐后定時測血糖及血胰島素。而對照者則不喝醋,僅喝糖精水。
每人均作試驗及對照,一周后交叉進(jìn)行。
結(jié)果發(fā)現(xiàn),喝醋者能使餐后血糖下降,以糖尿病前期者下降最多,同時也使原來餐后上升的胰島素減低。
美國的研究還意外地發(fā)現(xiàn)連續(xù)早中兩餐前均喝淡醋者4周后體重平均降2磅,最多者降4磅,未喝醋者體重不變。但醋對血脂無作用。
還有些類似研究都說明喝些醋對血糖有好處,對糖尿病前期可減少發(fā)展為糖尿病的機(jī)會,已經(jīng)是糠尿病者可減輕病情。
但喝的醋至少要含5%醋酸才有效。至于為什么醋有此作用?從體外和動物實驗研究中認(rèn)為醋酸可抑制雙糖酶,使食物的血糖指數(shù)降低(即相對的升高血糖程度),還能使骨骼肌中的葡萄糖—6—磷酸增加,因而其作用類似糖苷酶抑制劑及二甲雙胍??磥矶喑渣c醋是有益的。
但切記它不是藥,不能替代正規(guī)的降糖藥。充其量醋只能算個輔助治療的保健食品我國五行學(xué)說中有五味相應(yīng)于五行之說。相應(yīng)于木者為酸,相應(yīng)于土者為甘(甜)。
而五行的生克關(guān)系剛好是木克土,因而認(rèn)為酸的能克甘的(醋酸“克”葡萄糖),與本文內(nèi)容相符。但這只能說經(jīng)過實踐發(fā)現(xiàn)如此。切不可隨意延伸推論,把硝酸、硫酸都拿來治糖尿病,那可要出人命的!
(實習(xí)編輯:謝運勝)
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