糖尿病患者不可隨意吃糖，是因?yàn)闃O易吸收的糖會(huì)引起血糖的迅速升高，使受損的胰島B細(xì)胞不堪重負(fù)，加重病情。于是，市場(chǎng)上的無(wú)糖和低糖食品便應(yīng)運(yùn)而生，一些糖尿病患者為了彌補(bǔ)飲食上的限制，只要是標(biāo)有“無(wú)糖”字樣的食品，就可以大膽食用，殊不知，如果無(wú)糖食品食用不當(dāng)或食用過(guò)量，不但不能降低血糖，反而還會(huì)升高血糖。所以糖尿病患者一定要知道目前市場(chǎng)上無(wú)糖食品的真正含義，合理控制無(wú)糖食品的攝入。

　　了解無(wú)糖食品

　　我們先了解在哪些食品中含糖(碳水化合物)量最高，這對(duì)于糖尿病患者在日常生活中合理選擇低糖食物非常重要。在所有食品中，除精制糖外，米、面等谷類(lèi)食品中含糖(淀粉)最高，其含量在70%以上。另外，一些豆類(lèi)，如蠶豆、紅豆、綠豆等的淀粉含量在50%左右。在一些根莖類(lèi)食品中，如甘薯、木薯、山藥以及土豆、藕、芋頭、百合中皆含有大量淀粉。由于目前對(duì)谷類(lèi)食品的加工越來(lái)越精細(xì)，精制米面中的其他營(yíng)養(yǎng)素幾乎蕩然無(wú)存，只剩下淀粉這種空洞的熱量。因而，從一定意義上講，吃精制米面就等于在吃精制糖。吃進(jìn)體內(nèi)的淀粉，在淀粉酶的作用下，可迅速分解為葡萄糖被機(jī)體快速吸收。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上絕大多數(shù)的無(wú)糖食品(指一些在食品加工中沒(méi)有添加蔗糖，而采用代糖來(lái)增加甜味或采用其他口味的食品)的主要成分大都是由精制米，面做的，如無(wú)糖餅干、無(wú)糖面包等，事實(shí)上這些都是血糖生成指數(shù)非常高的食品，并不適合糖尿病患者大量食用。

　　一些無(wú)糖食品的主要原料會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵矣械乃奶欠诌€很高。比如無(wú)糖純藕粉中所含的糖比一般糧食中含的糖還高。當(dāng)糖尿病患者吃進(jìn)這些無(wú)糖食品后，大量的淀粉在腸道內(nèi)迅速轉(zhuǎn)變成葡萄糖被人體吸收，引起餐后血糖快速升高和血糖波動(dòng)。

　　選購(gòu)無(wú)糖食品的建議

　　1、首先，要選擇比較大的廠家生產(chǎn)的無(wú)糖食品，因?yàn)榇蟮膹S家在配料時(shí)會(huì)尊重營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的意見(jiàn)。如果制作規(guī)范的話(huà)，投料也比較準(zhǔn)。其次，要考慮制作無(wú)糖食品的主要原料含糖量是多少?凡含淀粉的食物都含糖，病友可以查一查食物成分表，看看無(wú)糖食品的配料中的主要原料的血糖生成指數(shù)是多少。有的無(wú)糖食品配料表中標(biāo)明“糊精含多少”，有糊精就代表含糖。另外，蛋白質(zhì)、脂肪和糖(碳水化合物)這三者在肝臟中是可以相互轉(zhuǎn)化的。

　　2、選購(gòu)無(wú)糖產(chǎn)品不僅要看其是否標(biāo)注“無(wú)糖食品”的字樣，還要看其配料表，看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類(lèi)，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖類(lèi)。不僅要看食品的包裝上有無(wú)蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖，即便有些食品的添加劑中并不含糖，但食品本身可能含糖分。無(wú)糖食品(如無(wú)糖糕點(diǎn))本身是用糧食做成的，在人體內(nèi)可分解葡萄糖，所以無(wú)糖食品并非不含糖。

　　3、選擇無(wú)糖食品時(shí)，一定要慎重，有的食品雖然標(biāo)注了“無(wú)蔗糖”，但其配料表上卻標(biāo)有白砂糖或葡萄糖。其實(shí)，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。還有的用食用糖、糖精代替蔗糖，其實(shí)質(zhì)都是換湯不換藥，消費(fèi)者玩一些文字游戲，試圖以假亂真冒充無(wú)糖食品。這就需要廣大消費(fèi)者擦亮眼睛，不受迷惑和誤導(dǎo)。

　　糖尿病人怎么喝無(wú)糖飲料

　　面對(duì)貨架上琳瑯滿(mǎn)目的無(wú)糖飲料，糖尿病患者應(yīng)該如何正確認(rèn)識(shí)它們，怎么喝才正確呢?

　　糖尿病患者要明確無(wú)糖飲料的概念，無(wú)糖只是飲料加工過(guò)程中，沒(méi)有加入蔗糖，卻可能含有果糖或者乳糖，例如果汁和酸奶，最終這些糖都可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液，所以不含蔗糖的食品和飲料不一定就不升高血糖。

　　在無(wú)糖飲料中，最提倡喝的是茶類(lèi)飲料，如綠茶、花茶、烏龍茶、大麥茶等。茶類(lèi)飲料中，如果不添加蔗糖的話(huà)，是不含糖的，糖尿病患者可以隨時(shí)飲用。綠茶富含防止老化的谷氨酸、提高免疫力的天冬氨酸等，具有利尿、消除壓力的作用。而且茶對(duì)降血脂有好處，所以，糖尿病合并血脂紊亂的患者可以適量飲用。肥胖的糖尿病患者多喝茶對(duì)身體也是有好處的。相反，杏仁露、山核桃汁可能含脂肪較高，對(duì)糖尿病伴血脂紊亂的患者不合適。

　　在無(wú)糖飲料中，最不提倡飲用的是碳酸類(lèi)飲料，其次是南瓜果汁，不建議糖尿病患者多喝。

　　專(zhuān)家提醒：這些無(wú)糖飲料只能起到補(bǔ)充水分的作用，糖尿病患者在出現(xiàn)低血糖反應(yīng)時(shí)，不能選用。

　　無(wú)糖食品也不可以敞開(kāi)肚皮吃

　　糖尿病患者的飲食不只是吃糖和淀粉的問(wèn)題，所攝入的食物產(chǎn)生的總能量也不能超標(biāo)。無(wú)糖食品并不等于低熱量食品，無(wú)糖食品中依然含有大量的淀粉和脂肪等高熱量的成分。需要提醒糖尿病患者注意的是，雖然無(wú)糖食品沒(méi)加蔗糖，但在制作過(guò)程中很可能加了油脂，它產(chǎn)生的能量比糧食還要高。一般建議糖尿病患者不要吃芝麻糊，主要是因?yàn)橹ヂ楹撕幸欢ǖ牡矸壑?，還含有油脂。也不要認(rèn)為無(wú)糖點(diǎn)心和無(wú)糖粽子都沒(méi)有糖，因?yàn)樵谧鳇c(diǎn)心時(shí)必須得放油，酥皮點(diǎn)心就是用油來(lái)和面，油多了，所含的能量也就高了。對(duì)于那些五花八門(mén)的無(wú)糖點(diǎn)心還是少吃為妙。人們忽略了淀粉和油也能產(chǎn)生能量。所有的無(wú)糖食品只要有油和糧食，其產(chǎn)生的熱量就會(huì)很高。

　　所以，無(wú)糖食品不可以無(wú)限量地食用，更不能因?yàn)槌詿o(wú)糖食品就停止或者減少降糖藥物的使用。吃無(wú)糖食品必須減主食，主食不主張全吃粗糧。在吃無(wú)糖食品時(shí)一定要將其產(chǎn)生的能量計(jì)算進(jìn)一天所需要的主食量中，同時(shí)要減去相應(yīng)的主食量。糖尿病患者可以參考食物成份交換表來(lái)計(jì)算。建議：將無(wú)糖食品計(jì)算進(jìn)一天所需的總能量中，在所需能量范圍之內(nèi)再規(guī)范糧食、油和肉類(lèi)的比例。

　　糖尿病患者要管理好自己，要明白血糖不可能靠吃無(wú)糖食品、喝無(wú)糖飲料就能降下來(lái)。無(wú)糖、低糖食品不等于降糖食品，糖尿病人要慎重食用。即使是質(zhì)量合格的“無(wú)糖食品”本質(zhì)上也只是“低糖食品”，在某些疾病狀態(tài)下是可以食用的，但絕不能替代藥物的治療?；颊咭汛蠓较虬盐蘸茫鶕?jù)自己的情況和喜好來(lái)定。

　　當(dāng)然，無(wú)糖食品并不是說(shuō)沒(méi)有一點(diǎn)好處，對(duì)于糖尿病和肥胖患者只要正確認(rèn)識(shí)無(wú)糖食品，不被各種各樣的商業(yè)炒作所迷惑而陷入誤區(qū);只要血糖、血脂控制得好，選擇這類(lèi)食品來(lái)吃是沒(méi)有問(wèn)題的，只要合適保健，口感純正都可以選用。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)