近年來,隨著人們健康意識的逐漸提高,全糧食品身價倍增,被一些糖尿病患者捧為“最佳降糖食品”。到底是不是糖尿病患者都要吃全糧呢?如果不是所有糖尿病患者都能吃全糧,那么,哪些人不能?可以吃的,每天要吃多少?我們一起來分析這些問題。
全糧食品“全”在哪兒?
全糧一般指未被精加工過的天然食品,包括各種糙米、全麥面、豆類和雜糧等。其營養(yǎng)特點是含有較豐富的膳食纖維及多種維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素,還含有一些有益健康的活性物質(zhì),如生物類黃酮等。
全糧中的營養(yǎng)物質(zhì)對糖尿病患者有很多好處,如膳食纖維可以增加食物體積,增加飽腹感;可以延緩食物在胃的排空,降低餐后血糖;可以促進腸蠕動,防止便秘;有利于降低血壓、血液黏稠度,調(diào)節(jié)血脂,有利于防治糖尿病的心腦血管并發(fā)癥。全糧中的微量營養(yǎng)素如維生素B、維生素E、胡蘿卜素、葉酸、鈣、鐵、鋅、硒等,有益于改善糖代謝,降低血糖,抗氧化、防治各類糖尿病并發(fā)癥。因此全糧對糖尿病患者是有益的。
非吃全糧不可嗎?
全糧中的營養(yǎng)物質(zhì)在精米、白面中,含量相對較少,我們提倡糖尿病患者經(jīng)常吃一些全糧,以補充有益的營養(yǎng)物質(zhì)。但上述營養(yǎng)素不一定僅僅存在于全糧,在其他食物中也有,所以不一定非吃全糧不可。糖尿病患者可以在營養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下進行合理配餐、合理營養(yǎng),控制總能量,控制三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的比例,吃多樣化的食物,多攝入新鮮蔬菜、菌藻類及魔芋等,加之適量運動,也能達(dá)到控制血糖、延緩并發(fā)癥發(fā)生的目的。
并非所有糖尿病患者都適合吃全糧。例如,合并高尿酸血癥、痛風(fēng)的糖尿病患者,或有較嚴(yán)重的胃炎、潰瘍、腸炎、貧血等疾病的人最好不吃或少吃。因為全糧相對難以消化,同時所含嘌呤物質(zhì)較多,容易誘發(fā)痛風(fēng)。所以,不是每位糖尿病患者都適合吃全糧。
全糧應(yīng)該怎么吃?
能吃全糧的人,應(yīng)該吃多少呢?事實上,雖然全糧有益于健康,也并非吃得越多越好,應(yīng)以適量為宜。一般糖尿病患者所攝人的全糧,可占一天1/3~1/2的主食量,或者每天50~100克。過多不僅沒有好處,還可能升高血糖、干擾其他營養(yǎng)素的吸收,有損健康。
吃全糧的方法可以多種多樣,為了改善口感、提高耐受力,可以做成全麥面粉饅頭、面條、面疙瘩等,也可用糙米和大米按一定比例做成“二米飯”,也可以在一日三餐中有一餐吃全糧,其他兩餐吃細(xì)糧。
綜上所述,糖尿病患者可以適當(dāng)選擇食用全糧,但不要過分“偏愛”全糧,食用中因人而異,切忌盲目跟風(fēng)。
(實習(xí)編輯:謝運勝)
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