隨著糖尿病患者的不斷增加，無糖餅干、無糖蛋糕、無糖豆奶粉、無糖飲料等這些針對糖尿病患者的琳瑯滿目的無糖食品，也逐漸走入人們的視線，并贏得不少糖尿病患者的青睞。

　　然而，專家指出，有很多宣稱“無糖”的食品，其實是沒有添加蔗糖的食品，有的依然存在麥芽糖、果糖、淀粉、糊精等能夠在人體中轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟堑氖称烦煞?。糖尿病患者無限制地攝入該類產(chǎn)品，同樣會導(dǎo)致血糖波動，加重病情。

　　日前，記者走訪了石家莊市幾家大型超市，發(fā)現(xiàn)超市內(nèi)大都設(shè)有“無糖食品專柜”，專柜里面擺滿了各式各樣的無糖食品以及飲料，仔細(xì)觀察，卻發(fā)現(xiàn)這些無糖食品的包裝上大都寫的是“無蔗糖”字樣。銷售人員在推銷該類產(chǎn)品時也一直宣稱“不含糖，糖尿病人可以放心吃”，有的還稱“有調(diào)節(jié)血糖的作用，吃了可以降血糖”。據(jù)記者觀察，無糖食品吸引的顧客不少，大多數(shù)人都表示買回去給糖尿病人吃。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場上的無糖食品魚龍混雜，有些無糖食品其實含有蔗糖，有的雖在包裝的明顯位置標(biāo)有“無蔗糖”，但配料表上卻顯示含麥芽糖或葡萄糖、淀粉等成分。這令不少消費者感到納悶：“無糖食品里面到底含不含糖呢？”

　　河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授崔同表示，很多消費者對“糖”的概念存在誤解，認(rèn)為不含蔗糖就是無糖。其實，“糖”在醫(yī)學(xué)上是個廣義的概念，可以專門指蔗糖，也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉(zhuǎn)變成葡萄糖的食品成分，比如麥芽糖、果糖、淀粉、糊精等。從更廣義的角度來說，哪怕沒有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也可以稱為“糖類物質(zhì)”。

　　真正意義上的無糖食品是指不含蔗糖和淀粉糖的甜味食品，但應(yīng)具有食糖屬性的食糖替代品。無糖食品應(yīng)不含任何一種糖，不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等，但應(yīng)含有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等糖醇替代品。目前，我國已經(jīng)批準(zhǔn)列入食用衛(wèi)生批準(zhǔn)的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇等。

　　我國現(xiàn)行的無糖食品標(biāo)準(zhǔn)見于2004年5月發(fā)布的強制性國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》。其中，對無糖食品規(guī)定為，100克或l00毫升的固體或液體食品中，糖（指所有的單糖和雙糖）的含量不高于0.5克。就目前而言，這個標(biāo)準(zhǔn)不太容易達(dá)到。崔同教授說，就拿無糖元宵來說，即便元宵的餡可以達(dá)到無糖標(biāo)準(zhǔn)，但其他配料如糯米等在體內(nèi)也能轉(zhuǎn)化成葡萄糖。

　　由于無糖食品一般比普通食品價位高，加上許多消費者對于“糖”的概念模糊不清，一些不良企業(yè)在包裝上大玩文字游戲，將“無蔗糖”的“蔗”故意寫小，以迷惑消費者。其實，有很多無糖食品是沒有添加蔗糖，但其中依然可能存在麥芽糖、果糖、淀粉、糊精等能夠在人體中轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟堑氖称烦煞帧?/p>

　　看到“無糖”字樣，一些糖尿病人便以為吃了也不會升血糖，于是放松警惕，覺得從此可以放開嘴隨便吃，更有一些糖尿病患者把無糖食品當(dāng)成治療糖尿病的“靈丹妙藥”。對此，河北省三院內(nèi)分泌科主任王戰(zhàn)建指出，糖尿病人的這種觀念是極其有害的。

　　“現(xiàn)在市場上的無糖食品，嚴(yán)格意義上講大多數(shù)都是‘低糖食品’。”王戰(zhàn)建主任表示，低糖食品是指低熱量、低脂肪、富含高膳食纖維的食品，如蕎麥、燕麥等，含有大量膳食纖維，這些膳食纖維就像一張罩起的大網(wǎng)，在一定程度上可以減緩胃對食物的消化吸收，同時令人產(chǎn)生飽腹感。因此，適當(dāng)食用可控制餐后血糖，還有耐饑的作用，使糖尿病患者不至于經(jīng)常感到饑餓。但有些糖尿病患者認(rèn)為無糖食品就是健康食品，多吃無害，放縱自己無限制地攝入，殊不知，這些食品的主要成分是碳水化合物，也產(chǎn)生熱量，應(yīng)該將其熱量計算在全天總熱量里，否則會引起血糖波動，加重病情。

　　而且，目前市場上的無糖食品里面可能含有乳糖、麥芽糖等升糖指數(shù)高的成分。一些無糖食品雖然沒有加蔗糖，但其主要原料是淀粉等碳水化合物，進(jìn)食后能被分解成葡萄糖，使血糖升高。還有一些高脂肪、高熱量的食品，如油炸食品等，雖然無糖，但也會使血糖、血脂升高。

　　王戰(zhàn)建主任主張，糖尿病患者的飲食也應(yīng)該多姿多彩，可適當(dāng)攝入一些無糖或低糖食品，但食用無糖類或低糖類食品時，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下，適當(dāng)調(diào)整主食的攝取量。

　　針對無糖食品良莠不齊的現(xiàn)狀，專家們特別提醒消費者在購買無糖食品時，不僅要看其是否標(biāo)注“無糖”的字樣，還要看其配料表，看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類；不僅要看食品的包裝上有無蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖，對于標(biāo)注“無蔗糖”字樣的食品更應(yīng)注意；另外，糖尿病患者在選購無糖食品時，最好選購知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

(實習(xí)編輯:謝運勝)