不少糖尿病患者認(rèn)為，要控制血糖就必須少吃主食。其實(shí)，這是一個(gè)極大的誤解。在日前舉行的“健康主食”教育計(jì)劃啟動(dòng)會(huì)上，北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科馬方教授指出，中國(guó)人過(guò)去以谷物為主的傳統(tǒng)飲食恰恰能保護(hù)我們不得糖尿病，糖尿病患者假如不吃主食，或者吃得不夠，血糖反而控制不好。
馬方教授介紹，糖尿病患者應(yīng)該在保證每日攝入總熱量不超標(biāo)的前提下，合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的比例?！吨袊?guó)2型糖尿病防治指南》建議，糖尿病患者和高危人群從碳水化合物中獲得的能量應(yīng)該占55%—60%。主食中最主要的成分就是碳水化合物。不過(guò)，都是主食，做法不同，吃完以后對(duì)餐后血糖的影響也是有差別的。
馬方指出，升糖指數(shù)是反映食物對(duì)血糖影響的指標(biāo)。有的食物吃完以后會(huì)導(dǎo)致血糖迅速上升，升糖指數(shù)就高，因此這類(lèi)食物要少吃。據(jù)介紹，食物的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成、性狀、制作工藝都會(huì)影響升糖指數(shù)。具體到主食的制作，馬方介紹了以下幾個(gè)方法，可以降低升糖指數(shù)，有助于餐后血糖平穩(wěn)。
1.主食原料不求精、求細(xì)。吃糙米、糙面比精米、精面好。
2.吃帶皮的谷物。如做豆沙包時(shí)，帶皮的豆餡比去皮細(xì)篩的豆餡好。
3.增加主食中的蛋白質(zhì)。
4.增加主食中的脂肪含量。
5.不過(guò)多烹調(diào)食物，如粥別熬得太爛。
不過(guò)，專(zhuān)家指出，對(duì)于老人和胃腸功能較差的人來(lái)說(shuō)，吃粗糧和粗加工的食物要適可而止。如果餐后血糖過(guò)高，可以用阿卡波糖來(lái)延緩碳水化合物的吸收，間接降低食物的升糖指數(shù)。
(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)
行氣消積；燥濕除滿；降逆平喘。主食積氣滯；腹脹便秘；濕阻中焦，脘痞吐瀉；痰壅氣逆；胸滿喘咳。
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