很多人一看到糖尿病食品,就會自然地推論是可以降低血糖,起到治療糖尿病作用的食物,要不干嘛要特指為“糖尿病食品”。其實,這完全是一種誤解,充其量也只能認為糖尿病食品可能適合于糖尿病患者適當使用,而不可能有任何的治療作用,也沒有降低血糖的效果。
首先,絕對不含糖的食物很少,在食物分類中通常指不含糖的食物只有肉類。肉類主要提高蛋白質和脂肪,過多的蛋白質和脂肪對血糖控制并無好處,并且對腎功能和血脂代謝有不利影響,因此糖尿病食物中僅用少量的肉類。
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其次,能影響血糖的食物中含“糖”的概念要搞明白,糖應該是一種統(tǒng)稱,它包括淀粉、多聚糖、蔗糖果糖、葡萄糖、膳食纖維等所有的碳水化合物,而不是單指蔗糖、葡萄糖。所以,常見的糖尿病食品中的無糖餅干、無糖月餅、無糖饅頭、無糖蛋糕等,都是指沒有添加蔗糖的食品,而其中所含的主要成分淀粉就是糖,消化吸收以后還是變成血糖,吃了這些食物后血糖一樣會增高,只不過增高的幅度較小而已。因此,不能說糖尿病食品能降糖。
還有的糖尿病食品添加了部分的膳食纖維,因為膳食纖維在人體內不能被消化吸收,還能增加飽腹感,因此,很多人認為這樣可以降低血糖。多吃膳食纖維的確可能使血糖下降,但只是膳食纖維可以阻礙糖類在腸道內的吸收速度,減緩血糖的波動,另一方面,膳食纖維增加了飽腹感,自然減少了其它食物的攝入量如主食量等,因此這種血糖的降低,不是膳食纖維的特殊作用,而是本身糖類食物吃得少了而造成的。但是,膳食纖維不能無限量地增加,過量的膳食纖維會干擾其他營養(yǎng)成分的吸收,如鈣、鋅、鐵等,并且易出現(xiàn)腸道脹氣,腹瀉等不適。通常每日的膳食纖維攝入為20~30克。
(實習編輯:謝運勝)
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