吃糖會導(dǎo)致肥胖，引發(fā)糖尿病、心腦血管疾病的說法由來已久，但相關(guān)研究顯示，糖很可能是虛擔(dān)了惡名。據(jù)營養(yǎng)專家介紹，流行病學(xué)的研究結(jié)果表明，糖的攝入量與肥胖的發(fā)生率沒有直接關(guān)系，脂肪的攝入才與肥胖有密切關(guān)系。而美國食品和藥物管理局特別工作小組對食糖研究的結(jié)論是：食糖除導(dǎo)致齲齒外，對引起其他疾病是沒有根據(jù)的。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的報(bào)告更指出：“多年的研究已反駁了各種誤解，并提供證據(jù)顯示日常的食糖是一種安全有價(jià)值的食物來源。”

　　專家分析認(rèn)為，肥胖除了遺傳因素和內(nèi)分泌因素外，多數(shù)是因人體攝入的總熱量超過活動(dòng)消耗量所致，多吃脂肪、蛋白質(zhì)、其他碳水化合物、酒類等都可能增加熱能的攝入而引起肥胖，和糖沒有必然聯(lián)系。而糖尿病的真正起因是胰臟的胰島素分泌不正常，和吃不吃糖沒有直接聯(lián)系，已得了糖尿病的人才應(yīng)該控制吃糖。而引發(fā)心腦血管疾病的主要因素則與肥胖和高鹽、飲酒等不良飲食習(xí)慣，不飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量高密切相關(guān)，與糖的攝入無明顯因果關(guān)系。

　　無可替代人體70%能量由糖提供

　　要為糖正名，首先應(yīng)該對糖有正確的認(rèn)識。不是每個(gè)人都真正了解糖，事實(shí)上糖的范圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)比一般人知道的多，它在我們的生活中幾乎無處不在。專家指出，“糖”分為單糖、雙糖和多糖。單糖包括果糖、半乳糖與葡萄糖等;雙糖包括蔗糖、麥芽糖和乳糖等;多糖則是指米飯、饅頭、面條、面包、餅干、山芋、南瓜所含的淀粉，多糖類的淀粉在淀粉酶的作用下，會被分解為以葡萄糖為主的單糖。人體可直接吸收利用的只有單糖。

　　糖對人體的營養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在食用后能供給人體較高的熱量。人體所需的70%左右的能量由糖提供，其中葡萄糖是大腦活動(dòng)的唯一能源。此外，糖還是構(gòu)成組織和保護(hù)肝臟功能的重要物質(zhì)。糖在人體內(nèi)還參與許多重要的生命活動(dòng)，與體內(nèi)的其他物質(zhì)結(jié)合構(gòu)成酶、抗體、激素等，對調(diào)節(jié)人體生理功能具有十分重要的意義。毫無疑問，糖對人體的作用無可替代。

　　與糖為敵反而有害健康

　　糖是人體不可或缺的重要營養(yǎng)素。除了糖尿病、高血脂癥、脂肪肝、肥胖癥等患者，健康人應(yīng)從人體的生理需要出發(fā)，適量補(bǔ)充食糖，只有保證血液中有充足的糖，才能保證身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。日常生活中，有些人因?yàn)閾?dān)心糖的副作用而遠(yuǎn)離和糖有關(guān)的甜食甚至限制主食的攝取，步入矯枉過正的誤區(qū)，反而有害健康。

　　專家強(qiáng)調(diào)，如果人體攝入糖類不足，人體中脂肪成分的比例會相應(yīng)升高，增加高血脂癥、心臟病的發(fā)病概率。同時(shí)會使大腦營養(yǎng)失調(diào)，葡萄糖不足將直接影響大腦的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。其次，糖分不足，很容易使人產(chǎn)生倦怠感。如果血糖持續(xù)下降，疲乏將變成衰竭，出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！⑻撊跻约罢玖⒉环€(wěn)等癥狀，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)心律不正常、兩腳發(fā)軟或者發(fā)生嘔吐。

　　合理攝入把握適度原則

　　專家同時(shí)提醒，雖然糖不是導(dǎo)致肥胖和疾病的罪魁禍?zhǔn)?，但是如果你的糖攝入量不合理，糖就很可能變成致胖或致病的幫兇。有研究發(fā)現(xiàn)，長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，減弱免疫系統(tǒng)的防御功能，進(jìn)而促進(jìn)肥胖和多種慢性疾病的發(fā)生?？茖W(xué)掌握吃糖的適度原則，才能保證我們的健康。

　　那么在日常生活中，我們到底該吃多少糖比較合適?專家建議，每人每天攝入40克-60克糖為宜，個(gè)人可根據(jù)運(yùn)動(dòng)量、飲食結(jié)構(gòu)、身體情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。值得注意的是，現(xiàn)在越來越多的食物在加工的過程中被添加大量的糖類甜味劑，我們很容易就在不知不覺中攝入過量的糖。對于那些喜歡吃甜點(diǎn)、餅干、零食、飲料的人來說，應(yīng)該特別注意合理安排自己的飲食糖量，否則每日吃糖的合理限額是很容易被突破。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)