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糖尿病患者少吃“三白”食品

2015-01-06 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:稻谷、麥子等粗糧本身含有豐富的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì),在精加工過(guò)程中,由于谷胚和麩皮被碾磨掉,上述營(yíng)養(yǎng)素遭到破壞。

  中國(guó)人傳統(tǒng)飲食一向主張“食物多樣,谷類為主”,可如今的趨勢(shì)是,不但主食量在減少,原料也越來(lái)越精細(xì)化,“三白食品”(白米飯、白面條、白面包)幾乎主宰了三餐的主食。殊不知,常吃這類主食易使人體糖耐量受損,這是向糖尿病過(guò)渡的一個(gè)“黃燈期”。

  最近,美國(guó)一項(xiàng)針對(duì)6.4萬(wàn)華人女性糖尿病發(fā)病率的研究發(fā)現(xiàn),在為期5年的觀察期內(nèi),常吃“三白食品”的華人女性患病幾率高,其中每天進(jìn)食300克以上白米者比每天吃200克以下者患病風(fēng)險(xiǎn)高78%。可見(jiàn),無(wú)論是否已經(jīng)診斷糖尿病,都要少吃“三白食品”。

  稻谷、麥子等粗糧本身含有豐富的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì),在精加工過(guò)程中,由于谷胚和麩皮被碾磨掉,上述營(yíng)養(yǎng)素遭到破壞。加工得越精細(xì)、越白,營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失也就越多。精米精面幾乎不含纖維,這些食品會(huì)很快被消化吸收,導(dǎo)致胰島素分泌驟然增多,加重胰島素抵抗,誘發(fā)糖尿病。

  糖尿病患者比常人更需要維生素,如維生素B1,如果缺乏會(huì)加重周圍神經(jīng)功能障礙。同時(shí),肝臟需要大量的B族維生素來(lái)參與糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。維生素C可以保護(hù)血管,并能預(yù)防感染的發(fā)生。

  標(biāo)準(zhǔn)粉中的維生素B1含量是富強(qiáng)粉中的2.5倍,維生素B2是3.5倍,膳食纖維是1.5倍,維生素E是5.6倍,磷和鋅是2倍??梢?jiàn),人們應(yīng)該講究粗細(xì)搭配,增加粗雜糧(如小米、玉米、燕麥、蕎麥、黑米、高粱等)的消費(fèi)量,多食用全谷或全麥制品,或在白米飯中加入玉米粒等粗糧,就能彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺口。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)

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